一、选购材料
制作糖酒蟹的第一步是选购材料。首先，要选择新鲜的螃蟹。一般来说，体形饱满、壳色鲜艳、爪子有力的螃蟹是最新鲜的。其次，准备好糖、黄酒、姜、蒜、香菜等调料，以及生姜、料酒和绿豆芽等配菜。
二、清洗处理螃蟹
处理螃蟹是制作糖酒蟹的关键步骤。首先，将螃蟹放在清水中浸泡约20分钟，让其吐净腥味。然后将螃蟹放在案板上，用刀将腹部的膏撕掉清洗干净，再用清水洗去腿部的沙粒。最后，把螃蟹放入开水中焯烫，时间不要过长，以防煮熟变硬。
三、糖酒蟹的做法
接下来就是制作糖酒蟹了。首先将姜蒜切成末备用。接下来热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再加入适量的黄酒、糖和水，调成糖酒汁。将焯好水的螃蟹倒入锅中，翻炒均匀，让每只螃蟹都均匀裹上糖酒汁。最后，撒上少许香菜点缀即可。
四、搭配配菜
糖酒蟹的口味比较重，搭配清爽的配菜可以中和口感。首先，将生姜切成丝，绿豆芽焯烫后拌上少量料酒，做成凉拌菜。此外，准备一些清淡的蔬菜，如西兰花、芦笋、胡萝卜等，用沸水烫熟后淋上一些橄榄油和柠檬汁即可。
