白酒制造标准,制定白酒制造规范，提高行业标准

1.介绍

白酒是中国独有的传统酒类，其历史悠久，文化底蕴深厚，是中华民族饮食文化的重要组成部分。白酒的生产过程极为繁复，需要长时间、高效率、严格的加工过程。为了确保白酒的品质和口感，国家出台了一系列的白酒制造标准，旨在提高白酒的制造规范，保护白酒的品质，提高行业标准。

2.白酒制造规范表

3.制造过程及要求

白酒制造的基本流程是酒精发酵、蒸馏、调和、酒体陈放、灌装及销售。在白酒的生产过程中，需要遵守以下要求：

原材料应新鲜、无虫，不得使用过期或变质的酿造原料。

制成糊状物后，需要进行发酵，保持正常温度、湿度，同时需要加入适当的酵母。

传统工艺中，蒸馏时需要严格控制蒸馏时间、温度及酒精含量。

在陈酿过程中，需要控制温度、湿度、时间以及罐内压强。

在灌装及销售环节中，需要按照已有的包装及标志标准，标准包装及标志。

4.白酒的品质

白酒的品质是指各种影响白酒风味、香气、色泽和口感的因素，包括：取材、工艺、酿制、生产环节、陈放、包装及贮存等。白酒的品质判断除了可以通过化学指标外，最终还是需要以味道、香气及形态等直观感受来判断。