牛肉 红酒作用：用红酒做烤牛肉的特效效果
红酒常常被人们用来品尝搭配各种美食，它除了有着独特的香味外还有哪些作用呢？而在烹饪中加入红酒又会带来何种好处呢？下面我们来全面解读牛肉 红酒作用：用红酒做烤牛肉的特效效果。
红酒能给烤牛肉带来哪些好处？
Q：红酒是如何增添烤牛肉的美味的？
A：红酒在烤牛肉时具有很好的润滑作用。按照标准的烤牛肉流程，需要在烤之前先涂上秘制酱汁，然而传统的酱汁难免有些粘稠，很容易粘在肉质上，反而影响口感。此时，加入红酒就能化解这个难题。其次，烤牛肉是需要不断刷油来尽量保持肉质湿润。加入少量红酒，同样起到了保湿作用，让牛肉更加多汁、口感更加鲜美。
应如何挑选适合烤牛肉的红酒？
Q：红酒和烤牛肉是好的搭配，但是我们应该挑选什么样的红酒呢？
A：这个问题的答案是要看牛肉的品种来定。一般而言，红酒的酒质应该更偏向于浓烈口感，并含有适量的单宁。比如带有橡木味、味道浓郁的红葡萄酒等。如果肉质较为嫩的话，则可以选择口感稍微轻盈的红酒或是白葡萄酒。
如何加入红酒做烤牛肉？
Q：那么我们该如何加入红酒呢？
A：加入红酒作为调料，不仅要让它和其他酱料一起混合，更要注意稍微降低它的酸度。一般来说，在调味酱中加入适量的糖，能够减弱红酒的酸度，让调料的口感更加均衡。当然，这并不是说要让酱汁变得特别甜，选择适量的糖是最重要的。将糖、胡椒粉、牛肉清汤和红酒混合在一起，在牛肉表面涂抹均匀即可开始烤制。
总结
红酒作为一种调料，其独特的口感和功效，在烤牛肉中的“表现”也绝不能低估。如果你还不曾体验过以红酒做烤牛肉的精彩效果，不妨在家里试着做一做。或者，来一次风车车品牛肉，尝试一下用红酒烤制牛肉的味道也不失是一种全新的尝试体验。
