1. 白酒在烹饪中的作用
白酒烹饪是中国传统烹饪技术中的一种，早在古代就被用于烹调，尤其是在川菜、湘菜、粤菜等地方菜系中广泛使用。白酒除了可以提升菜肴的口感，还可以去腥、去膻、去油腻，使菜肴更加清爽。此外，白酒还可以提鲜、增加风味，是一种常见的烹调调味料和烹调方法。
2. 白酒炒菜的新潮流
近年来，以白酒为调味料炒出各种美食佳肴的烹调方法越来越受到人们的青睐。白酒炒菜的新潮流在于它可以突破传统的烹调方式，将传统的做法改良成更加美味、更加健康、更加适合现代人生活的美食。
使用白酒炒菜可以去除肉类的膻味，让菜肴更加清爽，同时还可以提升口感和风味。比如，以白酒为调味料的炒肉片，可以去除肉片的膻味，让肉片更加鲜美，口感更加柔嫩。
3. 怎样用白酒烹调美食佳肴
在使用白酒烹调美食佳肴时，需要选择好用的白酒，一般选择高粱酒、米酒等酱香型白酒为佳。此外，白酒的使用量应该适当，过多会影响菜肴的口感和风味。一般来说，每次使用白酒的量不要超过一汤匙即可。
在具体的制作过程中，可以先将菜或肉切好，加入适量的油热锅，加入料酒煸炒，这样可以去掉异味，使菜肴更加鲜美。然后依次炒制其它食材，并适当加入调料和白酒，最后用火炒匀即可。
4. 推荐白酒烹调菜肴
椒盐小龙虾、酱爆三丝、麻婆豆腐等菜肴都可以用白酒为调味料烹调制作。椒盐小龙虾用白酒来去除龙虾的腥味，同时增加口感和风味，酱爆三丝则用白酒去除肉丝的膻味，让肉丝更加鲜美，而麻婆豆腐则用白酒来提鲜、增加风味，让豆腐更加柔嫩可口。这些菜肴不仅美味健康，而且还能够满足人们不同口味和口感的需求。
用白酒调料炒出鲜美弹滑的佳肴已经成为家庭美食的新潮流。它不仅能够创造更加美味、更加健康的菜肴，还能够满足人们的不同口味和口感的需求。所以如果你想尝试一下新的烹调方式，不妨选择白酒炒菜，相信你一定会爱上这种美食的味道。
