1. 概览
白酒是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分，在中华传统文化中有着深厚的渊源。白酒所占据的市场份额也相当大，随着人们生活水平的提高以及消费观念的改变，白酒消费市场也在不断变化着。根据数据统计，自2015年以来，虽然整体白酒消费量有所下降，但是高端白酒消费量不断增加，背后的原因是消费者的消费观念发生了转变，也体现了白酒市场逐渐进入了高端化的阶段。
2. 消费趋势分析
首先，年龄层次的消费分类趋势表现出较为明显的差异。根据市场调查，大多数白酒消费者年龄在40岁以上，而年轻消费者对白酒的需求逐渐增多，尤其是80后、90后的年轻群体，“电商新品上市”、口碑推荐、品牌IP等诱导这一群体消费的方式逐渐增多，构成了较为重要的消费力量，同时互联网商业时代的到来，电商渠道的蓬勃发展也促进了白酒市场的消费增长，为品牌推广及新产品的上市提供了新的营销平台。
其次，消费者对于白酒产品质量及口感之要求提高。以五粮液、茅台、洋河等为代表性的高端品牌受到市场的越来越多的关注，而过去只是品酒佳丽的活动如今也变成了各地企事业单位经常组织的大规模聚会的主要活动之一。此外，近年来各地酿酒技术的提升以及搭配餐具的改变，都增加了消费者对于白酒产品质量及口感之要求，尤其是那些认为口感更为醇厚、质量更为可靠的高端白酒产品。
3. 市场前景预测
由于当前国内市场白酒行业竞争日益激烈，而高端白酒市场相对小而具有巨大潜力，所以众多品牌均已转向高端市场，升级消费结构，截止2018年年底，国内市场上出现了一种逐年扩散的趋势，高端酒已经逐步成为白酒市场发展的主要形态，发展前景堪称广阔。同时，也面临着“削峰平谷”、“政策风险”等问题，其中最为突出的是削峰平谷。随着白酒市场的高端化，市场化竞争将愈加明显，白酒行业价格竞争也因此进入到一个非常激烈的阶段。因此，从“高端化”、“品质化”、营销方式的多变等方面，都是未来白酒行业发展的重点。
4. 结论与建议
综上所述，白酒消费市场逐渐走向高端市场，向品质化和多元化方向转变。如何适应市场变化和推进品牌高端化成为白酒企业谋求发展的主要方向。有一些白酒企业已经转向高端市场，争先恐后地推出高端产品，在高端储备及限量款式方面扩大了高端产品的领域，通过多元化跨界方式来丰富白酒产品的品类，以达到品牌升级及产品销售提高的目的。对于企业而言，要顺应市场趋势，在高端白酒市场上给予充分的关注，并提高品质、注意口感的改进，推陈出新，以此来满足消费者的需求。而广大消费者也应关注自身的消费需求，并根据自身的预算和口味，选择合适自己的白酒品牌和价格，切勿盲目追求所谓的名贵和珍馐。
