1. 白酒中的化学成分
白酒是一种以高粱、玉米等为原料，并经过高温蒸馏、放糖、酿造、贮存等流程制成的中国传统酒类。它的主要化学成分包括乙醇、水、芳香物质、硫酸盐等。其中乙醇是白酒的主要成分，占其总体积的40%至60%。芳香物质则是白酒的香味来源，它们多数是醚、酯及呋喃类化合物。
2. 白酒中的有害成分
虽然白酒是一种传统佳酿，但它也含有一些有害物质。其中最主要的有害成分是甲醇，它是一种有毒的酒精成分。甲醇在白酒发酵和蒸馏过程中产生，如果在酿造过程中出现意外，如一些厂家会在酒中掺入甲醇，就会导致这种毒性成分超标。甲醇在人体内很难消化，会伤害视网膜和中枢神经系统，出现头痛、眩晕、失明、麻木等症状，甚至出现生命危机。
3. 其他有害成分
除了甲醇之外，白酒中也含一些其他的有害物质。比如，酿造过程中的铅、镉等重金属元素可能会被酒浸出，降低白酒的品质。另外，白酒中的苯并芘类物质也是一种有害物质，因为它们可以促进人体癌细胞的生长。
4. 防止有害物质超标
为了防止白酒中有害物质超标，一些防范措施是必不可少的。在酿造过程中，厂家要严格掌握温度和酒精度的控制，不断改善酿造技术，使得产生甲醇等有害物质的几率降至最低。同时，对于酿酒原料和酒器的选用也应该更加关注，使得它们能够安全地运用于酿造中，不会对白酒质量造成影响。
