1. 了解米酒发酸的原因
米酒在酿制的过程中需要添加酵母菌，当酵母菌分解米中的淀粉质产生酒精和二氧化碳时，同时也会产生乳酸菌。乳酸菌会将酒中的糖分分解为乳酸，这就是米酒发酸的原因。
2. 尝试使用白糖回甘
将米酒倒入容器中，加入适量的白糖，再将容器封上盖子放在室温下静置一至两天，米酒的酸味会逐渐变淡并回甘。这是最常见的米酒救治方法，而且非常有效。
3. 红曲粉能帮忙
红曲是一种发酵的红米，能用来酿制米酒和造红曲酒。它可以调整酒的甜味和酸味，同时还能增加酒的营养价值。将适量的红曲粉加入米酒中，静置一周左右，米酒会逐渐变甜。
4. 适量添加其他容易发酵的食材
适量添加一些容易发酵的食材也是很好的方法。比如可以加入一些水果或蜂蜜，这些食材本身就含有天然的糖分，可以促进酵母的发酵。另外，也可以加入一些其他的中药材，像陈皮、桂皮等，这些材料可以改善米酒的味道和品质。
无论采用哪种方法，发现米酒发酸不甜时要及时处理，以免对口味产生影响。平时酿造米酒也要注意掌握好发酵的时间和酵母的用量，这样酒的口感才会更好。祝大家酒越来越好，喝越来越甜！
