Step 1: 选取葡萄
红酒的灵魂在于选取的葡萄，葡萄的品种和质量决定了后续红酒的口感和品质。一般选择成熟度较高，有良好香气和口感的品种，如赤霞珠等。在选取葡萄时，务必要注意瑕疵和病虫害，这些都可能影响红酒的品质，一定要选择质量上乘的葡萄。
Step 2: 初步加工
将选好的葡萄进行清洗，去除叶子、枝干等不需要的部分。削去果实表面的浆皮，留下果肉和核。接着，将葡萄果籽捣碎成葡萄泥，持续搅拌使其均匀，放置一段时间发酵，这是红酒制作的第一步。
Step 3: 分离固体和液体
经过发酵后，葡萄泥中的果肉和籽粒会沉淀在底部。将葡萄泥中的果汁和固体分离。这一过程通常采用压榨的方式。压榨的时候需要注意，不要将果汁榨出过多的酒渣或坚硬的物块，同时也要避免将果汁榨出过浓。
Step 4: 二次发酵和陈酿
将分离出的红酒液填充到木桶或不锈钢罐中，充分利用微生物对葡萄糖和果酸的代谢作用，进行二次发酵。这一过程中会产生二氧化碳和乙醇等成分，与此同时也会释放出丰富的香气物质。由于红酒的陈年能够让酸度降低、单宁结合，口感更加醇厚，更能够凸显出它的深邃和复杂性。因此，通常情况下需要将红酒陈放数月或数年。
