洛阳沟酒的起源
沟酒是其中一种经典泸州白酒，因生产工艺独特而特殊出名。其源头可以追溯到唐朝时期的洛阳。当时，洛阳是盛产醋的地方，因此沟酒的生产工艺很大程度上受到醋制造方式的影响。传统的沟酒制作在桶内发酵，酒料与酵母混合。由于洛阳气候炎热潮湿，沟酒反复发酵，芳香醇厚。
沟酒的酿造
现代沟酒的酿造比古老的工艺复杂得多，但仍按传统方法进行。酿造前，需要选择上等的高粱和蒸好的小麦制成曲。磨碎后，将酒曲填入陶罐中进行高温发酵。不同的酒作坊有不同的配方，每家都有自己独特的酿酒工艺。发酵完成后，用稻草和高粱秆制成的软管进行过滤。精馏和瓶装后的泸州老窖沟酒，香味醇厚，清新爽口。
沟酒的品尝
沟酒虽然醇香可口，但是对初次品尝者来说，需要非常小心。醇厚的口感会让胃口受到冲击。因此，人们应当先品尝热水，然后再品尝沟酒，味道会更加平滑。沟酒的佳配之物非常多，如鱼翅、虫草花、烤鸭等等。此外，也适合搭配具有酸甜风味的沙拉或爆炒菜等。
沟酒的营养和功效
沟酒营养丰富。由于具有多种氨基酸和脂肪酸等微量元素，沟酒对我们的身体非常有益。它促进血液循环、加速身体新陈代谢和消化、帮助身体排毒并缓解压力等。沟酒对身体的好处很多，但也建议喝的适量。
