1. 前言
常州粮食白酒是江苏省的一种传统酒类，也是常州市的特产之一。其主要原料是优质大米和当地的特种酵母。常州粮食白酒采用传统工艺，经过多次精心酿制而成，历经几个月的时间和几十道工序，后经窖藏而成，高雅的风格和独特的味道令人回味无穷。
2. 历史
常州粮食白酒的历史可以追溯到战国时期，那时，常州出产的酒已经有了一定的名气。而在隋唐时期，常州的米酒产业进入了一个飞速发展的时期，因为当时人们开始将米酒铺到大运河上进行流通贸易。到了明清时期，常州米酒的生产技术已经得到了很大的发展，也形成了自己独特的风格和特色。
3. 制作工艺
常州粮食白酒的制作十分复杂和讲究，其制作工艺主要分为藏曲、磨浆、脱壳、淘米、蒸馏五个步骤。藏曲是把米、小麦、小豆等混合后加水泡发，再经过多次发酵，产生酵母菌曲，这是酿制米酒的主要酵母来源。磨浆是将浸泡过的米磨成浆，然后借助机器力或手工力，进行搅拌加工。脱壳是将米酒脱壳处理。淘米是通过水洗去除杂质和污垢，从而生成淘米水。蒸馏是将淘过水的米酒放入窖池中进行蒸馏。
4. 享用方法和价值
常州粮食白酒是国家级非物质文化遗产，其独特的酒香和口感深受人们的喜爱。在品尝时，可以配以一些小吃，如海鲜、肉类、豆腐等，能够更好地体现出酒的特色。而在餐饮行业中，常州粮食白酒也是非常受欢迎的酒类之一，其在宴请客人或者团拜喜庆等场合，被赋予了特殊的意义和价值。
