一、前言
白酒作为中国传统的饮品，尤其是茅台、五粮液等名酒，备受消费者喜爱。而其中，以酱香白酒最具人气，在市场中占据了很大的份额。然而，消费者在购买白酒时，往往会发现酱香白酒与普通白酒相比，色泽明显相差。今天我们就来讨论这一问题：酱香白酒为何不发黄？
二、为什么普通白酒会发黄？
我们先来了解为什么普通白酒会发黄。通常情况下，白酒的颜色呈透明或淡黄色，不发黄。但当白酒的储存时间过长或储存环境不当时，就会发生氧化反应，使得白酒的颜色变黄、味道变味，甚至会变质。普通白酒通常不加任何调味品，因此在储存过程中容易出现质量问题。
三、为什么酱香白酒不发黄？
相比于普通白酒，酱香白酒的特点之一就是具有浓郁的香味。这是因为酱香白酒会加入大量的酿造酱香调味品，如小麦发酵料、豆酱等。这些酿造调味品不仅可以增加白酒的口感和酒香，还可以防止白酒氧化而发黄。在生产过程中，酿造调味品与白酒蒸馏后的清酒混合在一起，形成浓郁的调味液。鉴于此，酱香白酒可以从根源上解决氧化问题。
四、如何保存酱香白酒？
酱香白酒不发黄并不代表它能够完全避免氧化反应，因此消费者在收藏和储存酱香白酒时也应该注意储存条件。首先，应避免阳光直射和高温，最好在阴凉干燥处储存；其次，储存酱香白酒的环境应相对稳定，避免震动；最后，及时饮用，不要存放过久。个人认为，酱香白酒的气味和味道对于消费者来说比颜色更重要，因此无论是在颜色方面还是保存方面，只要能保证酱香白酒的质量，就可以更好的满足市场需求。
总的来说，酱香白酒不发黄的原因在于制作工艺及添加的酿造调味品。消费者在购买和收藏酱香白酒时，应注意保持储存环境稳定，避免氧化发生。当然，无论是普通白酒还是酱香白酒，对于消费者来说，质量和口感才是最重要的。
