Ale是什么?
Ale是一种使用酵母发酵的啤酒。它具有高酒精含量，呈深色，有着浓郁的口感和 带香气和酒花的特殊风味。它通常在室温下发酵，这就是它区别于更为清爽的Lager啤酒的特征。
Ale有哪些种类？
Ale有很多种类，下面我们介绍一些常见的种类：
1. Pale Ale
Pale Ale是英国最受欢迎的Ale之一。它的特点是金黄色、清爽、口感轻盈，并带有丰富的啤酒花香气。Pale Ale使用的是淡色麦芽，有些酿酒师会在其中加入麦芽提取物来增加其颜色，从而产生更浓郁的风味。
2. India Pale Ale (IPA)
India Pale Ale又称为IPA，常常因其深爆炸的谷物香味和苦味而备受喜爱。 IPA经常添加更多酒花，从而创造出更加浓郁和复杂的味道，同时还可以保护啤酒在旅途中不变质。
3. Brown Ale
Brown Ale颜色较深，口感带有焦糖和坚果的味道，质感柔和，淡雅与复杂性的结合一直吸引着啤酒爱好者。Brown Ale通常使用混合麦芽酿造而成，包括一些较深色的麦芽，例如巧克力麦芽，以增加其独特的口感。
4. Porter
Porter是一种黑色的Ale，常常带有咖啡和巧克力的味道，同时也具备焦糖、坚果和烤麦芽的口感。Porter一般使用黑麦芽或覆盆子麦芽酿造，再加入深色麦芽和啤酒花，使得没有其他啤酒能够与之相比的复杂性。
5. Belgian Ale
Belgian Ale是比利时的传统啤酒，其口感丰富多样。Belgian Ale的味道可能是微酸的或带有水果或香料味道，或者有些是甜的或浓郁的。
Ale适合什么场合？
Ale适合许多场合。例如在天气变冷时，您可以在家中轻轻松松地享受一杯温暖的Brown Ale或Porter，而在热闹的晚会上，您可以分享淡爽的Pale Ale或IPA。Ale还可以与许多菜肴进行搭配，例如沙拉、牛肉、烤肉和奶酪等。不管您喜欢什么口感和风味，总会有一种Ale适合您。
Ale酿造的过程是怎样的？
Ale的酿造过程与Lager有所不同。首先，麦芽磨碎后加热到65℃－70℃以上的水温，这样就会激发出麦芽中的酶，转换成糖。接着，将水加热至100℃，以杀死其中的酵母和细菌，再将其降温至22℃－25℃左右，加入酵母，放置发酵。Ale的发酵时间比Lager短，一般需要1-2周的时间，然后进行瓶装或桶装贮存。
