1. 闻
白酒的酿造一般采用黄酒和米饭为原料，经过酒曲和高温发酵而成。因此，白酒的香味是十分独特的。
将酒杯适度倾斜，将白酒倒入酒杯中，用鼻子轻轻将酒杯闻一闻。白酒的香味包括酱香型、米香型、花香型等等。正宗的白酒香气应该是纯正而清爽，没有任何异味。
2. 望
白酒的颜色一般是透明的，但也有黄色、金黄色等颜色的酒品。望白酒的时候，应把酒杯放在一个光源下，来观察白酒的颜色和透明度。
白酒的颜色应该清晰而透明，没有任何杂质和沉淀。好的白酒颜色一般是金黄色或淡黄色，色泽均匀。当然，品牌不同，颜色也会有所差别。
3. 品
白酒最重要的品评标准就是酒的口感和入口之后的味道。品尝白酒的时候，应先将白酒放在嘴里，感受白酒的口感是否顺畅，是否有灼烧感，接着饮下去，感受白酒味道的余韵是否纯正，是否有余味。
好的白酒入口应该顺畅、略带醉人的辛辣感和温暖感。在口腔中的余韵应该是悠长而纯正的白酒味道。不好的白酒有时会有灼烧感或过于刺激，疼痛口腔。另外，好的白酒味道纯正，不掺杂其他的味道。
4. 最佳品尝温度
不同类型的白酒需要不同的饮用温度。一般来说，低度数的白酒，可以冰镇后直接饮用，比如茅台、剑南春等。而高度数的白酒，一般建议温饮，比如52度的洋河大曲。
除了直接饮用，白酒也可以配上一些小菜搭配食用。例如，茅台可以配上清蒸鲈鱼或者红烧狮子头。而五粮液则可以和芝士拌面搭配。
总之，白酒的品鉴需要从闻、望到品。合理的品评标准可以让我们更好地品尝白酒，并且从中领略到白酒独特而纯正的魅力。
