1. 简介
浓香型白酒是中国传统白酒的一种，是以红曲和其他谷物为原料，经过多次蒸馏和发酵等工艺制作的高度白酒，其酒体浓郁，香气独特，口感醇厚。
2. 生产标准
浓香型白酒的生产标准主要包括原料选择、酿制工艺、存放和贮存等方面。
① 原料选择：具有高度的醇香气味和优良口感的浓香型白酒，要选用优良的谷物和红曲作为主要原料，并参与适量的大麦、豌豆等。此外，一般还需要进行水质处理，保证原材料的卫生安全。
② 酿制工艺：浓香型白酒的酿造工艺包括糖化、发酵和蒸馏三个过程。其中，糖化是将谷物淀粉分解为糖分，发酵是将糖分转化为乙醇，并产生浓郁的香味，蒸馏则是将发酵后的米汁、水分等分离出来，制作成高度酒。
③ 存放和贮存：浓香型白酒酿造完成后，需要进行存放和贮存，以便使其酒体更加浓厚，醇香更浓郁。存放需要注意温度、湿度和透氧性，而贮存则需要进行防尘、防渗、防潮等多方面的处理。
3. 品质评判
浓香型白酒品质评判主要从色、香、味、口感四个方面进行考量。
① 色：浓香型白酒的色泽应该清澈透亮，没有杂质，呈现黄色或琥珀色。
② 香：浓香型白酒独特的香气是其区别于其他类型酒品的主要特点之一，其香气应该浓郁、持久、纯净，且具有一定的醇度和层次感。
③ 味：浓香型白酒的口感应该具有浓厚的酒体、醇厚的口感、柔和的甜度、微酸的味道以及一定的质感和韵味。
④ 口感：浓香型白酒的口感应该柔和醇厚，入口即化，且有一定的持久感和余味。
4. 喝酒方式
浓香型白酒有其独特的喝酒方式，一般需要选择适合的酒杯和适宜的温度。
① 酒杯选择：浓香型白酒需要选择具有一定特性的酒杯，一般选用藏青杯、拍杯、坛形杯、敞口杯等。
② 温度要求：整瓶浓香型白酒的陈放期应至少在6个月以上，且在适宜的温度下饮用，白酒的温度控制在5度至20度以内为宜。
总之，浓香型白酒是中国传统白酒的代表之一，其酿造历经百年，有着独特的香味和口感。正确地选择优良的原料、严格的制作工艺，再加上专业的储存和品鉴方法，才能制作出好的浓香型白酒。
