1. 选材准备
制作黄酒小米粥，首先要选用好的材料。建议选择优质的小米和质量较好的黄酒，这样可以制作出更加美味的小米粥。
小米的选择要看颜色，颜色越白，质量就越好。在购买的时候，可以先闻一下有没有异味，然后感觉一下手感是否有饱满感，有饱满感且没有异味的小米为较好的选择。
黄酒的选择也很重要，最好选用北方老字号或知名品牌的黄酒。黄酒要先闻一下是否有异味，其次才是看颜色、口感和质地是否透明。购买时，最好选择密封的瓶装黄酒。
2. 浸泡小米
将小米洗净后，加入适量的水中浸泡3-4个小时，让小米吸足水分。具体时间根据所用的小米而定。
浸泡小米的时候，可以加入一些盐，盐的浓度可以根据自己的口味而定。如果想要口感更加松软，可以在浸泡之前加入一些油。
泡好的小米在浸泡后，要用清水多冲洗几遍，除去杂质和杂味。然后用滤网滤去水分，晾干备用。
3. 制作小米粥
将黄酒倒入锅中，放入适量清水，烧开后加入晾干的小米。
加入适量的盐，然后改小火，间歇地搅拌，不仅可以充分将黄酒融入小米中，还可以加速小米的烹制时间，让小米充分膨胀、口感更好。
煮至粥变得浓稠，接着加入适量的砂糖，搅拌均匀。黄酒小米粥出锅前还可以放入一些红枣、桂圆等配料，提升口感和食用价值。
4. 营养价值
黄酒小米粥是一道营养价值极高的美食，它富含细胞活性物质、人体所需的多种微量元素和复合碳水化合物等营养成分。
其中，黄酒中含有多种氨基酸，除可提供身体所需的能量外，还能促进新陈代谢。而小米中的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助排出体内的有害物质，起到减肥美容的作用。
维生素、矿物质和蛋白质等营养素的综合作用，使得黄酒小米粥可缓解疲劳，抗衰老，预防因高工作强度和精神压力引起的各种疾病，是一款养生美食。
