1. 什么是固态发酵法
自家酿造高度酒，选择固态发酵法是一个不错的选择。固态发酵法主要是指发酵过程中发酵物料为固态，而非液态。这种方法在中国的传统酿酒方法中非常常见，比如蒸馏酒和大曲酒，又称为酒曲法。采用这种方法有很多优点，如不需要消耗过多的水和洗涤设备，以及可以让我们的自酿白酒具有更高的质量和品味。
2. 制作固态发酵剂
制作固态发酵剂是固态发酵法成功的关键。固态发酵剂的主要原料是糯米和麦芽（糖化后的麦芽）。将糯米煮熟，并裹上一层糖化后的麦芽粉末，待其冷却后备用。接下来将 selected fungus 添加至米面糊中，这种菌类可以在固态状态下更有效地进行发酵。将调配好的米面糊覆盖杆并放置在温度适宜的地方进行发酵，最终得到的固态发酵剂就可以使用了。固态发酵剂可以存放很长时间，方便我们多次酿造自家白酒。
3. 确定酿酒原料
酿造高度酒的关键是原料的质量，选用的原料将直接影响到酒的口感和质量。在固态发酵法中选用的主要酒料是优质的糯米和高品质的酒曲。在购买原料时，应该仔细挑选原料的品质并且良好的口碑十分重要。在处理原料之前，还需要进行必要的排序和糯米控水，以确保获得更好的发酵效果和高品质的白酒。
4. 学习固态发酵的技巧与方法
固态发酵法虽然听起来很容易，但实际上它需要一定的技巧和经验。首先，我们需要选择一个适宜的环境温度。低温下的发酵需要更多的时间，而高温下的发酵可能会导致酿造的酒有严重的味道问题。其次，应该正确的搅拌酒曲和糯米，以确保酿藏完全。最后，为了获得最佳的品质，我们不能急于饮用，要将酒桶置于特定的环境中熟化，以便我们的白酒更加醇香细腻。
