怎么做老窖面,制作老窖面的方法

1. 准备食材

老窖面是一种很有特色的地方面食，以牛肉为主料，辅以面粉、芹菜、细粉条等配料烹制而成。在制作老窖面之前，需要准备好以下食材：

面粉

牛肉切片

芹菜

大葱

姜片

蒜末

料酒

盐

生抽

老抽

细粉条

2. 制作面团

将面粉倒入一个干净的容器中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。然后放置五至十分钟让面团慢慢松弛，然后再次揉面。将揉好的面垫上干净的毛巾或保鲜膜，醒发30分钟左右即可。

3. 制作老窖面汤

在锅中加入适量的水，放入牛肉、大葱、姜片和料酒，烧开后转小火煮约1-2小时，直至牛肉煮得软烂，并且味道到位。建议在煮的前10-15分钟加入盐和少量的生抽。

4. 烹制老窖面

将老窖面汤放置锅中加热，然后放入细粉条焯水，捞出后装在大碗中。然后加入切好的芹菜、蒜末和老抽调味，再将热腾腾的老窖面汤倒入碗中。最后将面团揉成薄片，入锅蒸熟即可。