1. 什么是白酒
白酒是我国传统的浓香型蒸馏酒之一，以小粒高粱为主要原料，经过反复蒸、淘、发酵、蒸馏等工艺加工而成。高粱酒的香气因人而异，其酒香总包括四个方面的内容，即香、麻、辣、绵。
2. 品鉴白酒的最佳温度
白酒的品鉴温度对于酒的口感和香味都有着至关重要的影响。白酒的品鉴温度一般控制在10℃~15℃间，这一温度范围能保证白酒口感的清爽、酒香的充分散发。
3. 最佳温度下的白酒品评
在最佳温度下品评白酒时，首先要品尝白酒中的酒香，用鼻子深呼吸，吸入白酒散发的香气，闻香时尽量找出其中的主味。接着要品尝白酒的口感，将白酒装入酒杯中，轻轻盘旋杯身，看白酒的酒液颜色和清澈度。用嘴品味时，要让白酒充分润湿口腔，从而感受到其在口腔内散发的香气，并尝出其中的主味和余味。
4. 温度对白酒品质的影响
如果温度过低，会表现出清酒的苦涩，同时白酒口感会比较冷，难以品出其余味；如果温度过高，则会减弱白酒的酒香，口感会变得粗糙，影响其口感。
因此，在品鉴白酒时，定要注意白酒的品鉴温度。过低的温度会凸显酒的辛辣难喝，过高的温度则会让酒失去特有的风味。最佳的品鉴温度是在10℃~15℃之间，能带出白酒的浓香和强烈味道，同时口感也更好。只有在正确的温度下品鉴白酒，我们才能真正地感受到白酒的独特魅力。
