52度上海神仙酒，上海神仙酒酿造技艺：五代传承的精髓
上海神仙酒是一种非常有名的中国酒，它产自上海市松江区（原上海市南汇县）的神仙桥镇。这种酒是用高粱、糯米、小麦等材料制成的，在5~6年的时间里，经过发酵、蒸馏等过程，最终形成了独特的风味。那么，上海神仙酒的酿造技艺有哪些传承？
上海神仙酒的酿造历史
上海神仙酒的历史非常悠久，据传言它的酿造源于唐朝。然而，真正的上海神仙酒是在南宋时期产生的。那个时候，它还叫做“松江美酒”，后来才改名为“神仙酒”。五代以来，上海神仙酒一直保持着传统的酿造工艺，经过无数次的尝试和调整，形成了独特的口感。现在的上海神仙酒，已经成为了中国文化的一部分，也是上海的地方名酒之一。
上海神仙酒的酿造技艺
酿造上海神仙酒时所使用的原材料，非常讲究。首先，必须选择高质量的糯米、高粱和小麦等粮食材料。然后，将这些原材料混合在一起，加入适量的温水和稀粘米饭，最终形成一个稠密的酒曲。
接下来，将酒曲置于室温下，进行发酵。这个过程中需要注意，温度和湿度对于发酵的影响非常大。如果温度过高或者湿度过大，就会影响到酒曲的质量，从而影响到最终的酒味。当酒曲发酵完成后，便会形成一个浓稠的酒糟。这个酒糟也是上海神仙酒独有的原材料之一。
接下来，需要将酒糟和酒曲混合在一起，将它们放入蒸馏器中进行蒸馏。这个过程被称为“烧酒”，它需要非常小心和耐心。如果烧酒的时间过长或者温度不对，就会影响到酒的香气和口感。
上海神仙酒的独特口感
上海神仙酒的独特口感，源于其独特的酿造技艺。酿造过程中所使用的发酵、蒸馏、配方等等，都是经过了无数次的尝试和调整，才形成了最终的酒味。这种酒的味道清香，入口柔和，回味悠长，让人留恋不已。
总之，上海神仙酒是一种非常优秀的中国酒，它凝聚了五代传承的精髓。在今天，这种酒已经成为了中国文化的一部分，也是上海文化中不可或缺的一部分。如果您有机会尝到上海神仙酒的话，一定不能错过。
