1. 酿造啤酒的基本原理
酿造啤酒的基本原理是利用麦芽和啤酒花中的糖分和香味物质来发酵制成，其中麦芽是经过发芽和烘干制成的酿酒原料，而啤酒花则提供了苦味和香味两种物质。
酿造啤酒的过程分为两个主要的阶段，包括糖化和发酵。在糖化阶段中，麦芽中的淀粉质会被酵素分解成为糖分，形成一种叫做“麦汁”的液体。而在发酵阶段中，酿酒师会加入酵母菌，这些酵母菌会将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，最终形成成品啤酒。
2. 采购和准备酿酒原料
要手工酿造啤酒，首先需要准备合适的酿酒原料。最主要的原料是麦芽和啤酒花，你还需要购买一些酵母、水和爆米花等辅助材料。在选择麦芽和啤酒花时，可以根据自己的口味喜好选择不同种类的麦芽和啤酒花。
另外，你还需要准备一些酿酒设备，包括酒桶、快速烧杯、泡茶器等。这些设备一般可以在酒店或者互联网上购买。
3. 进行酿造过程
将购买回来的麦芽和啤酒花放入快速烧杯中，加入适量的热水，然后用泡茶器进行浸泡。将麦芽和啤酒花浸泡20分钟后，取出泡茶器，将浸泡过的麦芽和啤酒花绞成“巨型水饺”状，再加入一些热水混合均匀。
放入酒桶中，加入适量酵母，将酿酒桶口封严，放置在室温环境下发酵。一般来说，发酵时间会在5 – 7天左右，具体时间可根据自己的需要调整。
4. 瓶装和贮存
待发酵完成后，放入瓶中，加入适量的糖水，并密封瓶口，放置室内，便可完成自制啤酒的整个过程。
贮存啤酒的主要因素是光线和温度。光线会破坏啤酒中的物质，所以应该放在光线较暗的地方。同时，啤酒的存贮温度也非常重要，一般来说，应该存放在5 – 10℃温度的地方。如果存储时间太长，啤酒可能会有一些质量问题，比如发泡。
