1. 白酒根霉曲的重要性
白酒制作的重要原材料之一就是酒曲，而被广泛应用于酿酒的酒曲主要有黄曲、白曲、红曲和根霉曲等。其中，根霉曲是一种非常重要的酒曲，它能够显著提高白酒的酿造效率和品质。所以，选择哪一家酒厂的根霉曲非常重要，它将直接关系到白酒的口感和品质。
2. 适合白酒发酵的毛霉曲
根霉曲是由曲霉属中的一种特殊微生物根霉制成，它适合用于酿造高粱、玉米等粮食类酒品。在选择根霉曲时，需要考虑曲子的品质、繁殖性能、分解能力等因素。目前，市面上比较有名的品牌有特温、五谷春、金大地等。其中特温根霉曲是国内外知名白酒生产企业的首选。
3. 特温酒曲的特点和适用场合
特温酒曲是由中国农业科学院生物技术研究所选育开发的，是一种以粗肉松霉为主菌种，经过后代亲本优选和组配培育而成的酿酒专用酒曲。它的特点是：菌体较小、菌生繁殖能力强，有较强的糖化作用、强烈的香气和丰富的酶活性等。适用于各种工艺的白酒生产，具有生产成本低、发酵速度快、酒香浓郁等特点。
4. 特温根霉曲的使用方法和注意事项
特温酒曲在使用之前需要先进行培养，培养时间一般为3-5天，温度控制在28-30℃左右。培养完毕后，将它与米汁混合均匀，加入发酵罐中进行发酵。需要注意的是，在使用酒曲时务必要保持室温的稳定，在发酵过程中严格控制温度和湿度，以获得最佳的发酵效果，并避免出现异臭等问题。
总之，在选择白酒根霉曲的时候，需要考虑到不同的酒品特性和酿造需求，选用适合自己的毛霉曲是非常重要的。特温根霉曲不仅具备优秀的品质和性能，而且技术团队也提供专业的售前和售后服务，有着非常广阔的应用前景。
