1. 简介
监粮荞酒是一种特别的白酒，因为它不是用稻米或者小麦酿制而成的。相反，它使用的是一种名为“荞麦”的野生谷类作为原料。之所以叫做“监粮荞酒”，是因为它是由中国军队内部的监制部门酿制而成的。这种酒在中国的贵州省以及周边地区非常流行，但是在其他地方很少有人听说过它。
2. 制作工艺
制作监粮荞酒的工艺非常繁琐，步骤较多。首先，需要将荞麦淘洗干净，然后石磨成粉。接着将荞麦粉和麦曲混合后加适量水，发酵出麦芽酒。之后，过滤掉麦芽酒中的杂质，收集下来，加清水稀释，进行第二次发酵。最后，将发酵好的荞麦酒蒸馏，过滤，并封存静置。这个过程大约需要一个半月的时间。
3. 历史传承
据说，监粮荞酒的历史可以追溯到明代。当时，明朝的徐霞客在贵州地区进行了考察，发现当地的壮族人民酿制的荞麦酒十分美味。随后，他将这个发现带回了北京，并将荞麦酒介绍给了朝廷。从那时起，荞麦酒就被视为一种高档的饮品，但是它始终保持着贵州地区的特色。
4. 品尝醇香
品尝监粮荞酒的时候，首先会被它独特的香气所吸引。它的味道较为醇厚，入口柔顺，但是却没有像其他白酒那么辛辣。监粮荞酒的口感非常平衡，醇香持久。因为它的酒精度数比较低，所以可以在较长的时间内享受它的香气和口感。
