1. 白酒和烧酒的基本概念
白酒和烧酒都是中国传统的酒类产品，其中白酒是以高粱、玉米等为主要原料，用泥土窖池或不锈钢罐进行发酵、蒸馏、储存后制成的，其酒精度一般在38°-60°之间；而烧酒则是以高粱、小麦、玉米等为原料，采用普通酒糟、木糟和简单罐式精馏设备生产的酒品，其酒精度不同，一般在38°-62°之间。
2. 生产工艺的差异
白酒和烧酒在生产工艺上也有较大的区别。白酒一般采用传统的泥封、陈古技艺，强调一字、一音、一味、一韵的特点，深受广大饮用者的青睐。而烧酒则很少采用泥封等传统工艺，生产更趋向于机器化、规模化。此外，白酒的成品酒需要经过长时间的陈放，在储存、包装和售后等方面都有着高要求，保质期较长。烧酒则更注重酒精浓度和口感的提升，较少进行陈放和贮存，保质期较短。
3. 饮用方法的不同
白酒和烧酒在饮用方法上也有着明显区别。白酒常常采用白酒杯倒入适量白酒后，利用杯底的小凹陷来闻香、赏色，然后一口干掉，酒味浓郁，口感较浓烈。而烧酒则一般采用烧酒杯，其杯口较小杯底较大，将适量的烧酒倒入杯中，以鼻子为主要感官，感受酒味后再慢慢饮用，口感相对清淡。
4. 适宜人群、地域的异同
另外，白酒和烧酒在适宜的饮用人群和地域上也存在差异。白酒一般适合北方地区气候寒冷或者人体需要增加体温的情况下饮用，例如在冬季或进行体力劳动时。而烧酒则多数适宜南方地区的气候，由于其口味清淡，也非常适宜女性饮用。
