红酒 酒精味重,为什么我喝红酒喝出酱油味?

红酒 酒精味重,为什么我喝红酒喝出酱油味?

200阅读 2024-08-29 14:11 选购

为什么我喝红酒喝出酱油味?

酱油味一般酱油味、极熟的果酱味都是葡萄酒受热导致的,极端情况下就已经完全丧失果味,闻起来像是一瓶酱油似的调味料了。酱油味的成因跟臭鸡蛋味相反——是过度氧化。 还原了的酒并非坏了,还能恢复如初,但氧化了的酒就彻底没救了。过度氧化的最常见原因就是葡萄酒在储存、运输过程中受热了。受热也常常伴随着木塞凸起的现象。如果只是暂时性地受热了,比如在夏天用车后备箱运了一下酒,那么重新给葡萄酒冰镇,味道还不至于太受影响,这时一般果味还在,只是会有一种「熟熟的」感觉。但如果是长期储存温度高,开瓶后闻到强烈的酱油味,而果味已经消失殆尽了,那就没得救了。

红酒 酒精味重,为什么我喝红酒喝出酱油味?

我在超市买的威龙干红葡萄酒30元,为什么喝着这么难喝,酒精味这么大,还很苦?

主要原因就是工艺问题,还有已经过了适饮期。一般葡萄酒新酒最多不超过3年,比如生产日期是2015年的,现在是2019年了,果香都跑了差不多了,只剩下酸涩口感和酒精味了自然不好喝了。 30元左右有好喝的葡萄酒,比如宁夏产区类人首L4就30元,比威龙好喝许多。还有新疆的尼雅49元,然后 50-70元澳洲黄尾袋鼠,类人首岩语美乐,华东蛇龙珠。最后70-100元张裕醉诗仙蛇龙珠干红,长城莫斯卡托起泡酒。

30元的葡萄酒很难喝,太正常了。一分价格一分货的。 这个价位就是最最廉价的葡萄酒了。 如果你有兴趣尝试澳大利亚葡萄酒,可以站内发消息联系我,我可以向你推荐几款物美价廉的澳大利亚葡萄酒。 如果你有什么问题,或者是想要了解更多葡萄酒各方面的知识和咨询,欢迎关注我 我是 爱打醉拳的小袋鼠 探索澳大利亚精品葡萄酒,我们一直在路上

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真正的红酒是什么样的味道?

真正的干红葡萄酒是果香浓郁,酸涩平衡,回味甘甜。比如澳洲黄尾袋鼠梅洛,类人首L5,张裕醉诗仙赤霞珠干红,张裕解百纳,尼雅星光,天塞马瑟兰,怡园的庆春和银色高地的世纪勇士。

红酒的几个基本味道: 涩味:红酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高,则会令口腔产生干涸不适的感觉,特别是上颚。 酸味:红酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。 酒精味:红酒的酒精是葡萄汁在发酵过程中酵母转变糖分而成,往往红酒的酒精度越高酒精味就会越浓烈。 甜味:红酒虽然酸涩感强烈,但也能感觉到细微的甜味,因为红酒中多多少少会残留未完全发酵的糖分,因此,这些甜味便俩源于红酒中的残糖,而含糖量越高则越甜。

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