特别香的红酒,一类香气突出的葡萄酒可以描述为具有什么香?

特别香的红酒,一类香气突出的葡萄酒可以描述为具有什么香?

449阅读 2024-06-24 21:36 选购

一类香气突出的葡萄酒可以描述为具有什么香?

在葡萄酒中可将葡萄酒的香气分为三大类:源于葡萄浆果的香气被称为一类香气,又叫果香或品种香;源于发酵的香气被称为二类香气,又叫发酵香或酒香;源于陈酿的香气被称为三类香气,又叫陈酿香或醇香。 一类香气突出的葡萄酒,可概括地描述为具果香、或具花香等;其往往以花香、或果香、或植物与矿物气味为香气特征。所以也可按以下分类进行详细描写: 以花香为特征的葡萄酒: 包括所有的花香,但常见的有堇菜、山楂、玫瑰、柠檬、茉利、鸢尾、天竺葵、洋槐、椴树、葡萄等的花香。 以果香为特征的葡萄酒: 包括所有的果香,但常见的是覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。 以植物与矿物气味为特征的葡萄酒: 植物与矿物气味:主要有青草、落叶、块根、蘑菇、湿青苔、湿土、青叶等气味。 以动物气味为特征的葡萄酒: 这类气味主要是指源于一些芳香型品种的麝香香味。 二类香气突出的葡萄酒,可概括地描述其为具酒香或发酵香。 三类香气还原醇香:在还原条件下(在厌氧条件下)形成的香气,主要指在贮藏罐、木桶酒瓶中形成的香气。 氧化醇香:在氧化陈酿条件下形成的香气。 四类香气的类型:主要有动物气味、香脂气味、烧焦气味(主要是丹宁变化或溶解橡木成分形成的气味)和香料气味等。

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为什么红酒越藏越香?

因为红酒中含有一种叫做单宁的物质,它可以促使葡萄酒等发酵,影响葡萄酒的口感及香味等。葡萄酒的存储年份太短,会使得单宁发酵的不完全,做出来的红酒口感也会有酸涩的味道。 而存储的时间越长,单宁发酵的越成熟,有些葡萄酒都具有投资价值,就是因为它们稀缺和经久耐藏。

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张裕玫瑰香干红葡萄酒什么味道?

张裕玫瑰红葡萄酒口感偏甜,很容易入口,酒精含量较低,是一款不错的红葡萄酒,颜色呈现紫红色,清凉透,果香新鲜,酒香浓郁。 这种酒因为口感甜,酒精度数低所以受到很多女士喜欢,但是不分性别,不论年纪,都是可以喝的。只要自己喜欢就可以。

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