糟鱼的正宗做法家常?
材料 黄鱼2条，姜1小块，青葱1枝，蒜头2颗，红糟酱2大匙，水150㏄，酱油1小匙，糖1/2小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙 做法 1.黄鱼洗净、擦干，再放入油锅中，用小火炸熟，备用。
材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。 做法： 1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。 2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。 3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。 4.三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多气泡产生，性质趋于稳定，用手指沾其入口浅尝，微甜，有糟香，制糟成功可以进入下一道工序。 5.把鱼倒入糟汁中加入适量的盐拌匀，装进干净的坛子里，在最上层倒入适量高度数的白酒，白酒可防止霉菌的产生亦可增香。 6.装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。 7.三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂。
【原料】 主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。 【做法】 1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。
主料: 翘嘴5条 辅料: 香糟卤半瓶，白糖10-8汤匙，老抽二汤匙，生抽三汤匙，桂皮一块，八角二个，姜片二片，黄酱二汤匙，米醋三汤匙，蒜籽四粒
主要食材 红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，调味料A：1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，调味料B：1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许 制作方法 (1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味B料腌泡15分钟。 (2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。 (3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料A，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。
1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。 2、然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍。 3、切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色
红烧黄鱼最正宗的做法王刚?
用料:黄花鱼 1条，大葱 1段 辅料:小葱 2根，青红椒 各1段，姜 1块，蒸鱼豉油 30克，油 适量 烹饪步骤: 1.黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。
用料： 黄花鱼1条约400克 葱、姜、蒜、小红椒适量 高度白酒1.5汤匙 米醋2汤匙
主料：黄花鱼3条。辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。 1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。 2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。 3、把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
1、主料：黄鱼1条。辅料：草菇200克、冬笋200克、五花肉200克。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。 2、冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。 3、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。4、锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。5、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。
原料：黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。 步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤 2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌
食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量； 制作步骤： 1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用； 2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。 3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水； 4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
主料 黄鱼550克 姜10g 辅料 生抽1汤匙，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，白糖2克，细香葱3棵，姜10克，植物油30克，水适量
食材用料 黄鱼一条，红辣椒适量，葱姜适量，老抽适量，黄豆酱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋一点 做法步骤： 1，黄鱼洗干净晾干水分备用胡椒粉一点盐腌制 2，平底锅中倒入油烧热放入姜煎小黄鱼 3，煎至两面金黄鱼皮酥脆时捞出
食材清单：小黄鱼 两条 、 葱姜蒜 一小碗 步骤1/5 新鲜小黄鱼洗净 步骤2/5 放入碟中晾干5分钟即可
红烧黄鱼的做法王刚?
食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。 做法： 1.黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟 2.起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用
材料 "黄鱼 2条","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","葱 2根","香菜 少许","酱油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白胡椒 适量", 做法 step1 1:放油热锅，黄鱼洗净后下锅两面煎香，一开始油可以稍微放多一点煎起来比较香
食材 黄花鱼300克，葱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，食用油适量，姜适量，白糖适量，蚝油适量 做法 1.黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。
主料：黄花鱼1条 青红椒适量 生姜适量 独蒜1个 辅料：生抽1勺 老抽1勺 醋1勺 黄酒1勺 盐适量 鸡精1勺 葱末适量 做法： 1，准备好这道菜的食材，把鱼收拾干净，姜、蒜、青红椒切好 2，锅里加适量油，加入姜里面煸炒
食材用料：黄鱼一条，红辣椒适量，葱姜适量，老抽适量，黄豆酱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋一点 做法步骤： 1/6 黄鱼洗干净晾干水分备用胡椒粉一点盐腌制 2/6 平底锅中倒入油烧热放入姜煎小黄鱼 3/6 煎至两面金黄鱼皮酥脆时捞出 4/6 锅中放入蒜头葱姜红辣椒爆香加入黄豆酱、味极鲜、老抽，适量水和糖大火烧开调汁
1、食材：黄鱼500克、食盐5克、酱油15克、醋10克、葱8克、姜6片、蒜4瓣、八角2个、淀粉3克、黄酒10克、白糖10克、植物油适量。 2、准备好所用食材。 3、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。 4、葱切段、姜切片、蒜切两半。 5、坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油)。 6、下鱼两面煎黄。
食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量； 制作步骤： 1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；
用料: 黄鱼 1条 葱姜蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 油 适量 白糖 适量 盐 适量 醋 适量 红烧黄鱼的做法步骤 步骤 1 黄鱼收拾干净，两面切上三刀，以便入味。 步骤 2 准备葱姜蒜，葱切段、姜蒜切片备用。 步骤 3 锅内放油烧热，用厨房纸巾将鱼身擦干，下鱼煎炸。 步骤 4 一面煎至金黄翻面煎另一面，一定用中火煎透。 步骤 5 待鱼两面煎透后，转大火烹料酒。 步骤 6 将葱姜蒜入锅炒香，下生抽、醋、盐、白糖，盖上锅盖焖一分钟。 步骤 7 加一碗温水开始炖烧，直至鱼熟装盘丢上两棵香菜点缀即可。
食材准备：大黄花鱼1条1200克，食用油、红辣椒、葱、姜、蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐、八角适量。 做法： 1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。 2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。
糟香黄鱼最正宗的做法?
1. 材料黄鱼一只 酒糟3汤勺 盐巴适量 味精适量 料酒（糯米红酒）汤勺 生抽半勺 麻油半勺 2. 酒糟装入碗内倒入适量的盐巴 3. 倒入少许的味精 4. 倒入料酒 5. 倒入生抽搅拌均匀 6. 再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内。 7. 把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。 8. 蒸之前拿出来洗净。 9. 上锅蒸大约7分钟左右。 10. 成品
做法： 1、黄鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干 2、炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼中火慢煎至两面呈金黄色 3、将煎好的黄鱼沥油晾凉后放入盘里 4、糟卤倒入盘里淹没黄鱼，放入冰箱三小时后取出 5、改刀切段后装盘即可食用
