葡萄酒泡辣椒好不好?
好 做法如下： 1.新鲜的红辣椒清洗干净，个人建议，不要使用那些蔫巴巴的红辣椒，腌出来一点也不好吃有一种腐烂的味道且皮很硬，这样新鲜的红辣椒腌制之后口感特别好。清洗干净之后，控干水分。 2.生姜多一些切成丝或者片，大蒜也要多一些，切成片待用。 3.红辣椒装进盆子里，把大蒜片和一些生姜放进去搅拌均匀，然后撒上食盐和白糖，这个量的多少要根据辣椒的多少而决定，搅拌均匀。 4.把辣椒装进玻璃瓶子或者坛子里，往里面到红酒，整个罐子或者瓶子的三分之一就可以，然后盖紧盖子，一周后就可以吃了。 小提示：红酒度数一般是12-16度，度数偏低，还是用白酒更为适合。
为什么有的红酒辣?
首先红酒也分酒精度数的，但是一般高点的也就14度，另外一些干红含单宁较多，尤其是法国波尔多的干红，有些红酒口感较柔顺，可能是酒精度数和单宁的问题让你觉得口感辣，还有干红的含糖量是最低的，其他，像半干，半甜，和甜型的就会甜些，但是市场上还是干红较多。 如果你觉得刚开的红酒喝起来口感艰涩，可以醒一下，没有醒酒器的话，就开瓶放一段时间，30分钟到两个小时
为啥自制的葡萄酒有怪味,还特别辣?
1、葡萄发酵时糖加多了，发酵太充分会有点辣。 2、葡萄酒度数反映的是酒精含量，酒精源自发酵时葡萄汁中的糖。糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳气体。如果糖分充足，在酒精度数到达16度左右时，由于超过了酵母的忍耐能力，酒精会将酵母杀死发酵液自然停止。 3、如果还有糖分剩余那么葡萄酒依旧的甜的，但酒精度数就会较高。如果糖分不够的话酵母会将所有的糖分转化为酒精。 4、葡萄酒发酵持续7-10天就可以，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。经过一次发酵旺盛期后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。时间太长都会让酒精度变高。
自酿葡萄酒很辣，可能是刚酿好的葡萄酒，酸度较高，酒味较浓，口感粗糙，不柔和的感觉，静置存放几天会好多了。 如果发酵葡萄酒卫生条件差，感染杂菌，会带来有害物质的生成，葡萄酒口感就会表现为辣味或其他异味。 如果发酵过程没有感染杂菌现象，那就只是刚做的酒口感粗糙，放几天就会柔和许多。
为什么喝红酒会出现辣的感觉?
1、葡萄酒分干，半干和甜酒。有两种可能，一种可能是你上次喝的是甜酒，第二种可能是上次喝的才是假的葡萄酒。 而且第二种可能比较大。干葡萄酒残糖量很低，不可能甜。而且如果是干红的话还有涩的味道。这个是正常的。 2、红酒里面的酒精含量比啤酒高很多！酒精度一般都在12-14％，如果平时不怎么喝会有一点点不习惯。 3、葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，在深深的吸一口气后，鼻子之前端可感觉到明显的刺痛，而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时，在品酒步骤里的“闻气”，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后大力地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒质变坏，都可以从这个步骤获得证实。 4、不同的品牌不同的味道,葡萄酒本身就不是甜的。平时多喝可能会好些。
红酒为什么喝起来会辣，买了一瓶法国的红酒，喝起来到喉咙里有的感觉，请问正常吗?
自制葡萄酒的度数属于比较高的那种，它跟卖的那种不太一样，自己做的比较纯，度数也和有些低度数白酒差不错，所以喝起来喉咙就会感觉辣辣的
