新奥尔良腌鸡做法?
红酒鸽子做法?
红酒鸽子是一道非常美味的菜肴，以下是一种简单的做法： 所需材料： - 鸽子1只(约2.5公斤) - 红酒适量 - 葱、姜、蒜各适量
做法如下，鸽子一只。清理干净剁成小块儿。放冷水中焯烫一遍，捞出控干水分。 锅热放油，放葱姜八角。桂皮炒香再倒入鸽子块儿。快速翻炒。并倒入100ml红酒。 大火快速翻炒。 加入适量清水，老抽，酱油，小火炖煮。快熟时加入海鲜酱油，食用盐，大火收汤即可。
材料： 2只鸽子 2个大洋葱，切碎 2个胡萝卜，切碎 2支芹菜，切碎 4瓣大蒜，切碎 2杯红葡萄酒 2杯鸡肉高汤 2汤匙牛油 2汤匙橄榄油 盐和胡椒粉适量 新鲜香草（如百里香、迷迭香），适量 步骤： 将鸽子洗净，剁成块状，用盐和胡椒粉腌制一段时间。 在一个大平底锅中，加热橄榄油和牛油，将鸽子块放入锅中，煎至两面金黄并煮熟。然后将鸽子取出，备用。 在同一个锅中，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，炒煮几分钟，直到蔬菜变软。 将煎好的鸽子放回锅中，加入红葡萄酒和鸡肉高汤，再加入适量的盐、胡椒粉和新鲜香草。 调低火力，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直到鸽子变得酥软，汤汁浓稠。 用盐和胡椒粉调味，根据个人口味再调整其他调料的用量。 把红酒鸽子盛在盘子里，可以搭配煮熟的蔬菜或土豆蓉一起享用。
制作方法 1、乳鸽洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小时，取出下油锅炸至表面金黄或煎至同样的色泽，取出。 2、下烟肉碎、蒜茸、西芹片及甘笋片炒香，下面粉炒匀，注入红酒煮滚，加入清鸡汤及蚝油，放回乳鸽及香叶，以食盐及胡椒粉调味，慢火煮45分钟，取出乘热进食。
泡酒可以用来腌肉吗?
泡酒通常指的是将食材浸泡在酒中以增加风味或提高口感。一些食谱确实会建议使用酒来腌制肉类，比如红酒烩牛肉或白葡萄酒腌制鸡肉。然而，需要注意的是，对于一些肉类和食材，因为食品安全和健康原因，可能并不适合用酒进行腌制。此外，使用酒来腌制肉类也涉及到酒精蒸发等一系列技术操作，需要谨慎处理。因此，在腌肉过程中，请确保按照可靠的食谱和食品安全准则进行操作。 最好在试图用酒腌制肉类之前，先仔细阅读相关资料或咨询专业厨师或食品专家的建议。
生腌里面有酒吗?
生腌一般不会加入酒，因为酒会抑制盐分的渗透，影响腌制效 果。生腌一般使用盐、糖、醋、香料等调味料进行腌制， 使食材更加美味。但是有些腌制食品，如葡萄酒腌制的鸡肉 或红酒腌制的牛肉等，会加入适量的酒进行腌制， 这样可以增加食材的口感和香气。
有酒因为生腌是将肉或鱼用盐腌制而成，有一定腌制时间后会产生一些液体，这个液体是腌制的汁，其中可能会有一些酒精成分，所以会有酒的味道 不过生腌中是否有酒，还要看腌制的具体方式和食材原料，不同的生腌制作方式和原料，所含的酒精含量其实是不同的
生腌指的是用盐、糖、醋等调味料将食材腌制，以达到增加食品保鲜期限和调味的目的。一般来说，生腌并不会加入酒类，因为酒会影响腌制食材的口感和质量。但是，在一些特定的生腌食品中，可能会添加少量的白酒、黄酒等酒类，以增加食品的香味和口感。当然，这些酒类的添加量非常少，也不会对食品产生负面影响。因此，可以说生腌中一般不含酒，但在特定情况下会有少量酒类的添加。
一般来说，生腌的配料中会加入少量的酒，以增加调味，但也不一定要加入酒，根据自己的口味和喜好来决定。另外，生腌还会加入适量的盐、糖、调味料等，来保证食物的色泽、口感和味道。
