1.鉴评前的准备
在进行白酒的鉴评前，首先需要做好准备。要选择一个安静、无异味、适合鉴评的环境，如此才能更好地品尝白酒的香气和口感。在品尝前最好先喝一些白开水，以净化口腔，以免其他口味的影响干扰鉴评。此外，鉴评用的杯子一定要选用透明、色彩柔和的白酒杯，以便看清酒液的颜色和透明度。
2.观察酒液的颜色和透明度
观察酒液的颜色和透明度是评价白酒好坏的第一步。良好的白酒应该是透明的，颜色纯净，无杂质，而且有光泽，如水晶般透明。有些白酒颜色金黄，白酒品鉴师可以根据颜色的深浅来辨别酒的年份和陈放时间，比如深色的白酒，陈放时间长，口感醇厚。
3.嗅闻芳香
在鉴评时，通过嗅闻芳香来鉴别白酒的香气，相信它是最让人难忘的体验之一了。白酒的香气多半来自原料，酒精，陈放环境等，优质的白酒不仅香气纯正，而且层次分明。在品尝白酒时头一次漩动杯中酒液，香气即躍然杯中。静听杯外清丽的声响，香气愈加清澈。您也可以盖住杯口，将呼出物独享，白酒品评亦是清雅妙不可言。
4.品味口感
口感是评价白酒的重要因素，是一款白酒最真实的体现。品尝白酒最好先尝一口，在嘴中停留后再咽下去。如此可以在嘴中感受到白酒带来的刺激感、温润感、凉爽感等等。优质的白酒入口柔和，酒液绵密，喉韵长，回味悠长。而低劣品质的白酒则口感沙涩、易伤口腔和喉咙。
总之，鉴评白酒需要各个方面的综合协调，颜色、透明度、香气、口感等等因素都是不可忽视的。每一种酿制方法和不同年份的白酒都拥有自己独特的地方，白酒爱好者需要根据自己的喜好和口味，结合以上各方面因素进行判断和鉴评。让我们珍惜白酒文化，爱好白酒，同时也要注意饮酒健康，适量享受白酒文化。
