用啤酒发面之后还用碱么?要用的话用多少合适?
用啤酒发面之后还用碱，啤酒是发酵的作用，不能代替碱。放5克之内即可。 发面步骤如下： 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。 2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 4、抹一些水在面团表面，保湿。 5、盖上盖，放温暖处发酵。 6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。 7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。 8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
可以用啤酒来发面吗?
可以用啤酒发面的。啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。
用白糖和啤酒十分钟发面方法?
啤酒快速发面方法步骤如下： 1、准备好一个杯子、一个容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些温水、一些啤酒。 2、杯子内倒入一些啤酒，再加入3倍的温水，搅拌均匀，放到一边备用。 3、容器内倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了发酵的速度，而且蒸出来的面食，非常香甜可口。 4、材料混合均匀，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是为了调节面团中的营养成分，促进面粉发酵。记得少量多次地加入，再不停搅拌。 5、在容器上盖上一层保鲜膜，然后将面团放到温暖的地方发酵，差不多发酵10分钟就完成了。
盆里挖点白面，加点热水，里边倒上啤酒，放上点白糖，再放一点发酵粉和上面以后10分钟就发起来了，就可以蒸出好吃的馒头包子了。
啤酒加白糖发面的做法?
100:3:20面粉1000克， 自酿白醋30ml，白糖20克，食用碱10克，温水250克左右，啤酒200克。 首先，准备一个容器， 然后，在里面倒入啤酒，再加入三倍的温水稀释一下，搅拌均匀。 接下来我们将它放在旁边备用，我们准备一些面粉，然后在里面倒入适量的酵母粉，面粉和酵母粉的比例为100：1， 接下来倒入一勺的白糖，白糖可以提高酵母菌的活性使发面的速度加快，而且什么也是更加的香甜可口。搅拌均匀，然后少量多次地倒入刚才调配好的溶液 。啤酒可以调节面团中的营养成分，促进面团发酵，我们需要一直不停的搅拌到这个程度。我们就可以用手将他揉捏成光滑的面团了，这样我们就容易好了。接下来在上面铺上一层食品保鲜袋，然后用橡皮筋固定一下。接下来我们将它放在温暖的地方，发酵15分钟就可以了。
白糖，白醋，啤酒可以作为发酵辅助剂和酵母一起使用，加快发面时间。 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。 和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软
怎么用啤酒发面?
. 准备好一个杯子、一个容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些温水、一些啤酒。 2. 杯子内倒入一些啤酒,再加入3倍的温水,搅拌均匀,放到一边备用。 3. 容器内倒入一些面粉,在里面加入酵母粉,面粉和酵母粉的比例100:1,撒上一些白糖,白糖加快酵母粉的活性,也加快了发酵的速度,而且蒸出来的面食,非常香甜可口。 4. 材料混合均匀,然后少量多次的加入啤酒,加入啤酒是为了调节面团中的营养成分,促进面粉发酵。记得少量多次地加入,再不停搅拌。
把啤酒和开水搅拌，温度能沾住指头，就可以搅拌面粉，边拌面粉边倒水，千万不要有干面粉，这样发面效果好，速度快，做成的食品也好吃。
