酱牛肉放白酒好不好?
可以的 酱牛肉放白酒是很好的，因为白酒可以去除掉牛肉里面的一些腥味儿。可以起到杀菌的作用，可以让牛肉的口感更好。 这样酱出来的肉松软不硬,但也不会碎。而且既有酱肉香味,又没有肉自然的腥气味。 酱牛肉时的2要做 1、要焯水。焯水可以有效地将牛肉中的血水去除，因为焯水的时候，就会将残留在肉中的血沫和杂质逼出来，也就是我们经常提到的浮沫，打捞干净也会降低牛肉中腥味，酱制出的肉才不会有腥味，如果可以，焯水时放点白酒会更好。 2、要炒料。做酱牛肉，是需要放入黄豆酱、糖色、老抽、生抽等，而很多人会忽略一个细节，就是在酱牛肉的时候，直接酱这些料放入锅中和牛肉一起来炖煮，其实这样部署不可以，要想将这些调料的香味发挥到最大极限，不要嫌麻烦，还需要炒制一下在加水比较合适一点。
当然可以啊，不仅可以而且很好啊！ 我们食堂老师傅就用酱料包后，自己再加一点白酒，味道超好。 这样酱出来的肉松软不硬，但也不会碎。而且既有酱肉香味，又没有肉自然的腥气味。。 说的我的饿了。。
炖牛肉汤放白酒可以吗?
可以 炖牛肉时加入适量的白酒可以起到提味的作用。白酒中含有酒精和香味物质，可以帮助炖出更加鲜美的牛肉汤汁。不过需要注意的是，加入白酒的量不宜过多，一般建议每500克牛肉加入1-2汤匙白酒即可。此外，炖牛肉时还可以加入一些姜片、葱段、八角等调料，以增加口感和香气。
牛肉炒酒做法?
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。 2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。 3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。 4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，加入少量葡萄酒，最后用生粉勾芡即可。
工具/原料 牛肉 (200g) 红酒 (1杯) 姜 3片 大蒜 5瓣 方法/步骤 1/3
炖牛肉选择黑啤酒还是黄啤酒?
炖牛肉一般都是选择黄皮酒的。具体做法如下。把牛肉焯一下水，然后切成稍微小一点的块儿，不要是一大整个好几斤的那种。 切好之后放入冷水当中加入葱姜和生抽老抽煮熟之后撇去浮沫再放一点料酒，此时在煮沸的水中加入一瓶黄啤酒，等收汁差不多的时候把牛肉捞出来
可以加黄啤酒，牛肉烂的快 而且还很好吃 根本不会尝到啤酒味 而且啤酒里的酶还能分解牛肉中的脂肪 很不错的 放啤酒的量大概就是与水一起淹没所有的菜 水、酒一半一半 料酒就放一点就好 大概一茶匙 好像，糯米酒也可以
