葡萄酒酿造过程中为什么要加二氧化硫?
在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的影响主要有四种： 1、SO2通常作为保护剂（杀毒剂）添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌。 2、它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 3、 澄清作用：由于SO2 的抑菌作用 使发酵起始时间延长 ，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。 4、溶解作用：添加 SO2后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解 ，可增加浸出物的含量和酒的色度。
红酒亚硫酸盐怎么回事?
红酒中的亚硫酸盐主要来自于天然形成或人工添加。 亚硫酸盐是一种可以阻止细菌生长和保持食品色泽的化合物，对大部分人是安全的，但它也是引起食物敏感症的最常见物质之一。在红酒发酵的过程中，天然产生的亚硫酸盐无法对红酒起到保鲜作用，因此需要添加适量的亚硫酸盐（二氧化硫）来保证红酒不被氧化，隔绝细菌和酵母菌。
亚硫酸盐是一种天然，存在于许多水果，蔬菜和草药中的防腐剂，葡萄酒在发酵过程中也会产生亚硫酸盐，但是它的含量并不高，所以为了延长葡萄酒的保质期，酒商，不得不，人工添加亚硫酸盐，所以红酒中就存在亚硫酸盐这一说
为什么我买白葡萄酒里有二氧化硫?
所有的葡萄酒里面都有的，只是国外的法律规定，酒标里必须著名。国内生产的葡萄酒没标出来而已。葡萄酒是有甜度的，添加这个物质，主要是稳定葡萄酒的品质，不然容易变质。中国葡萄酒里面添的二氧化硫不可能比国外的少，因为国内的很多生产商，大量往葡萄酒里加白糖，二氧化硫添加的当然就得更多。喝少量葡萄酒就头疼的话，这个酒里面的二氧化硫肯定超标了。。。
