红酒用碱面试完是灰色?
红酒加碱应该是墨蓝色，但是加碱这种检验红酒的方法已经无法完全说明红酒的真假，目前据我个人喝过的红酒中，假酒里面有10-20%真葡萄酒，其余为水和香精，防腐剂，酒精，色素，某种遇到碱变色的东西，比如和葡萄酒含量一样的花青素。 真酒的辨别不仅是碱，需要好的购买渠道，一般情况下，多喝几次真葡萄酒，已经能辨别假酒。假酒味道不自然，醒酒味道没啥变化，只有酒精变淡。真酒味道自然，醒酒后入口顺滑，不排斥，假酒不好吞咽。
灰色酒柜可以配什么颜色的红酒格?
灰色的酒柜可以搭配深红色或者白色的红酒格。选择红色或者白色红酒格彰显典雅高端，超凡不俗，给人以高贵大方的感觉。
自酿葡萄酒上面灰色漂浮物?
并不是没有密封好的原因，大多是环境卫生差，接触不洁工具造成的。发酵时看到上层膨胀很高时，还需要把这些上面的压下去，有利于里面的有益物质均匀溶出转化利用。 看上层如果感染轻微，尽快去除这些点点状状物质，再用高度白酒喷洒一下，继续观察。
自制葡萄酒发酵过程中颜色由红色变成白色是什么原因?
葡萄酒变色是大多是正常的，干红随着年份增加颜色会变淡，干白则反之，会变深。 干白变深的原因是葡萄酒不是静止的，是在酒瓶中慢慢成长的，到一个峰值的时候饮用是口感最佳，所以很多时间喝酒要看年份也就是这个道理。白葡萄酒颜色变深的原理是因为干白里面的内物质在长时间存放的过程中会慢慢氧化，使得颜色变深，从基本无色，到淡黄泛绿，到淡黄，甚至慢慢到金黄色。这些都是正常的。但是对于绝大多数干白来说，建议是越早饮用越好，干白是喝一个新鲜的口感，它没有太大的长期存放价值，其会很快到顶峰，然后口感香气结构等等就开始走下坡路。也不是变任何颜色都是对的，像上面说的慢慢变黄的过程是没问题的，如果变成其他颜色，特别变成棕黄色，褐黄色这样的就不要喝了，基本是因为存放条件或者瓶塞坏了，或者酿制时候本身出了问题（因为酿制出的问题基本没碰到过），这酒已经坏了，喝了对身体没好处。
醋酸菌产生症状：葡萄酒表面形成很轻的灰色薄膜并逐渐加厚，带有玫瑰红色。 发病条件：（1）葡萄酒与空气长期接触； （2）葡萄酒设备、容器清洗不良； （3）葡萄酒酒度较低分； （4）葡萄酒固定酸含量较低（pH＞3.1），挥发酸含量较高。 防治措施：（1）保持良好的卫生条件； （2）在发酵过程中采取措施，使葡萄酒的固定酸含量足够高，尽量降低挥发酸含量；
