如何做高度葡萄酒?
用葡萄采用自然发酵的办法来酿造葡萄酒，当葡萄中的糖分大部分被酵母分解之后，葡萄酒的发酵会自然终止。这时候我们所酿造出来的葡萄酒酒精度数一般不会超过12度 ,葡萄酒中的冰葡萄酒和贵腐酒是利用低温浓缩和细菌发酵导致葡萄汁甜度增大的原理来酿造酒精度会提高一些的葡萄酒 但是采用这种方式酿造出来的葡萄酒酒精度也超不过13度。除非人为的往葡萄汁中加入糖分来提高葡萄酒的酒精度，如果你想得到高酒精度的葡萄酒只能够采取二次蒸馏的办法，也就是蒸馏白兰地。白兰地是我们目前所能够得到的酒精度数最高的葡萄酒，希望我的回答能够帮助到您，祝您中秋愉快！
要想葡萄酒变高度，我认为要加白糖和酒曲，因为粮食酿米酒也是这样原理，先糖化再发酵成酒。葡萄本身自带酵母，在不加糖和酒曲的前提下，它也能发酵成酒，但酒度低，酒度低存放时间就不长，不好做收藏品，提高酒度后就可以了，十年八载不是问题
其实解除到这个问题我是不知道如何着手去回答这个问题的，因为我们这里不产葡萄也不酿去葡萄酒，但我们这里是世界三大蒸馏白酒原产地之一贵州省仁怀市茅台镇，享誉世界的贵州茅台酒就在这里生产，我们镇上有好几千家酒类企业，我以自己从小接触到的耳濡目染的酱香白酒酿造工序说一下酱香白酒酿造，题主可以借鉴一下，我想酿葡萄酒也是大同小异的。简单得概括就是蒸煮，摊凉，加曲，堆积发酵，封闭发酵，又再蒸煮。。。。如此反复七次，我想葡萄酒应该一次就够了偷笑/
酿红酒是否应该放高浓度白酒?
有放白酒的，因为葡萄发酵只能达到8度左右的酒精度，加白酒为了使酒精度提升至16度以上，这样葡萄酒就可以长期储存了。但是这样的话对葡萄酒的风味也有一定影响，而且白酒尽量选择纯粮食酿造的高度白酒，而不是用市售工业勾兑的30几度的白酒。我酿葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相当于半斤酒精来计算，添加使酒液达到16度以上的白糖量为宜，喜欢甜的可以多加一点，白糖是健康食品，不用担心的，当然添加太多也不好，甜的太腻
葡萄酒属于高度酒吗?
真正100%用葡萄汁酿造的葡萄酒最高酒精度只有15度，绝不会超过16度。超过这个酒精度数所有酵母菌都会被杀死。所以，干红和干白都是低酒精度的酒。 如果进一步提高酒精度，可以通过蒸馏（白兰地，酒精度可以到40度以上），勾兑（波特酒，20度以上）而成为加强酒。
高度葡萄酒多少度?
自己家里酿的葡萄酒和高度白酒混合这样好吗?
红酒高度最高多少?
你好，普通酿造工艺出来的红酒，14.5算是比较常见的醉高了。 15度也有（不算太常见），比如有一些温暖的产区会生产15度的酒，但是仅仅依靠天热来积累的糖分，虽然能让酒精度高，酸度和风味物质却不够，很容易导致酒精味盖过其他香味，喝起来口感不好，酒精感强，这种情况在便宜的高度红酒里比较常见（比如百元以下的15度红酒）。
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分 发酵而成，酒精度等于或大于7.0%（VOL）的发酵酒。 最高16.2°，超过酵母就停止活动了。
红酒高度预留尺寸多少合适?
红酒瓶的高度一般会控制在31~32厘米之间。 红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒，标准红酒瓶容量是750ml，瓶身尺寸直径是73.6mm，内径大概为 5mm，高度约315mm。但红酒瓶的高度并不是固定的，可以控制在31~32厘米之间。如果按照标准的尺寸，那肯定是31.5的尺寸，而正是因为很多不同的厂家都在生产红酒瓶，而且很多红酒瓶都是销到了酒吧里面和超市里面以工艺类的形式出现了，所以他的酒行的标准上就已经出现了偏差，甚至偏差程度多于5厘米的也存在。
