白酒含什么成分?
白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。有些人认为酒度越高，酒的质量就越好，这是一种错误的看法。酒分子与水分子在酒53°-54°时亲合力最强，酒的醇和度好，酒味最谐调。 白酒中的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。虽然含量极少，但对白酒质量却有极大影响，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。
白酒酿造是酵母菌将淀粉分解成什么?
白酒酿造是酵母菌将可发酵性糖分，转化为酒精的过程。白酒的发酵过程，是让粮食蒸煮后，在淀粉酶的作用下，含淀粉质的谷物原料糊化，使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖。 而后在酵母菌的作用下，可发酵性糖分转化为酒精。 酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，采用含淀粉质的谷物酿酒时，不能直接用酵母来发酵。
酒基是什么意思?
酒基指有机化合物中的一种基团，是由一个氧原子和一个碳原子组成的 具有极强的稳定性和活性 因为酒基是有机化合物中的一种基团，它通常指的是醇、苯酚、酚等物质中的羟基(-OH) 它在有机合成、制药、功能材料等领域中有着广泛的应用 酒基在化学中有着重要的作用，不仅是化学反应中的活性基团，而且可以通过合成各种有用的有机化合物，涉及到的领域广泛
酒基是什么意思?
酒基一般指基酒。 基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。 完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。
为什么乙醇由乙醇分子构成?
酒精的化学名称为乙醇，乙醇分子是由乙基和羟基两部分组成，可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，也可以看成是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物。 乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。 乙醇液体密度是0.789g/cm(20C°)，乙醇气体密度为1.59kg/m，沸点是78.3℃，熔点是-114.1℃，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度(d15.56)0.816。
为什么乙醇由乙醇分子构成?
乙醇（化学式：C2H5OH）由乙醇分子构成是由于乙醇的化学结构。乙醇是一种有机化合物，由碳、氢和氧原子组成。 在乙醇分子中，有两个碳原子（C2），它们通过共价键连接在一起形成一个碳链。每个碳原子上都有三个氢原子（H3），与碳原子形成单一共价键。从其中一个碳原子延伸出一个羟基（-OH），羟基中的氧原子通过共价键与该碳原子连接。 乙醇分子的这种特定结构使其具有许多特殊性质，例如溶解性、挥发性和可作为溶剂等。此外，乙醇也是一种常用的酒精，广泛应用于医药、化学、食品和饮料工业等领域。
酒分子是什么意思?
酒分子是酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受；
