单宁和单宁酸的区别?
单宁，是英文（Tannins）的译名，由于翻译的不同，它也叫单宁酸。它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁酸在起作用
单宁含量越高,葡萄酒就越好吗?
这不能以偏概全的。 单宁高确实对红葡萄酒陈年能力有很大帮助。但不能说单宁高酒越好。如果能把单宁低的黑皮诺做到单宁很高，这就是技术，酒就是好，比如勃艮第的特级园或者直接说罗曼尼康帝。但是一些高单宁品种，比如萨格兰提诺，他们酿造的酒品质有高有低，但它确实是最高单宁的酒。但不能说它酒品质就一定好
单宁带来的是葡萄酒的涩味吗?
单宁带来的是葡萄酒的涩味！ 单宁，是英文( Tannins)的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物里其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为酒陈放于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。 单宁含有一种物质称 Procyanidols，，最早于1955年被 Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防治动脉硬化。此外， Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇的作用，并抑制血小板凝结，可以预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。
红酒单宁是什么意思?
红酒单宁是一种天然存在于葡萄皮和种子中的多酚类物质。它是红酒中最主要的单宁成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗菌和抗炎等。单宁含量越高的红酒通常会更加干涩、口感更为浓郁，但也有可能会影响红酒的风味和品质。红酒单宁在酿造和贮存过程中也会发生变化，因此红酒的单宁含量和品质受到许多因素的影响，如葡萄品种、酿造工艺、葡萄成熟度以及贮存时间等。
单宁有什么好处和坏处?
没法判断。 单宁只能代表其陈年价值，并不能决定红酒的好坏，要说红酒单宁高好还是低好，这点是没有标准的，因为好的红酒应该是酒精、总酸和单宁相互协调和平衡的结果，某一项成分突出，都是不完美的。 单宁是涩味的主要来源，如果单宁太弱，红酒就没有立体感，就会像普通饮料一样松散。而且单宁还有抗氧化作用，所以中天然防腐剂，单宁对于红酒的陈年能力具有决定性作用，所以单宁高的红酒，更具有陈年价值。 红酒专家还对此作出一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）＝柔顺指数，假设红酒的酒精度为12，总酸为3.6g/L，单宁为1.8g/L，那么这款红酒的柔顺指数则为6.6，而柔顺指数超过5的红酒一般品质较好。 显然，单凭红酒单宁一种成分，是无法决定红酒好坏的，但对于陈年好酒，一定是单宁高的，因为单宁含量是陈年潜力的重要指标，但同样也需要高酸，一款高单宁、高酸的红酒，加上相应酒精含量，才能有均衡的口感，同时具有陈年的潜力，这样的才是真正的陈年好酒。 但并不是说单宁低就不好，如果单宁低，同样拥有低酸，搭配起来同样可以达到很好的口感，只要均衡，就是好酒，只不过这款酒不具备陈年能力而已，大多新世界风格的酒，都是这样的即饮型新酒，价格便宜还好喝，所以性价比高，但不适合收藏。
专业品鉴红酒单宁是什么?
红酒单宁是一种天然多酚，存在于酿酒葡萄的果皮、种子和中，尤其是红葡萄酒中含量较多。这种物质会给红酒带来酸涩的味道，给人口腔带来褶皱感，也就是喝完红酒后那种很干的感觉。此外，单宁也是评价红酒的指标之一，通常红葡萄酒含量高，白葡萄酒含量较低。
红酒中的单宁含量标准?
一般红葡萄酒的单宁分子量一般在500—3000之间。 补充： 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名；Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。 医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
单宁分子量一般在500—3000之间。 单宁，是红葡萄酒的灵魂，而白葡萄酒的灵魂是酸。 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。 单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。 单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
