炖鱼汤能放啤酒吗?
很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的鱼，用不同的酒，味道更好、营养更佳。 清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。 做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。 在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。 料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。 炖煮鱼增香用啤酒。酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。 将鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮；或者先将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰冻鱼。白酒去异味效果最好。 带鱼等冰冻鱼不太新鲜，异味较重，烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。 烧烤、煎炸鱼用红酒。 做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜，还能增加美丽的颜色，使色香味均更添一筹。 可在烤鱼过程中洒适量红酒，等酒挥发后，鱼的腥味已经除去，而酒香味融入鱼中。 还可以用红酒制成味汁，将鱼放在汁中浸泡20分钟左右再烤。 煎炸鱼美味，不过营养却损失不少。近日，美国“网络医学博士”撰文指出，在煎炸鱼时加入红酒，不但可口，还能减少营养的损失。 可在煎炸前先用红酒将鱼腌制一下，将鱼炸至五成熟时再淋上2勺红酒。
很高兴回答你这个问题，炖鱼汤的时候是可以放啤酒的，因为，人们炖鱼汤的时候，都喜欢把鱼汤炖的口味鲜美，不腥不腻，这样的鱼汤，人们才喜欢喝，而在炖鱼汤的时候加入啤酒，就可以使鱼汤去腥提鲜，增加鱼汤的鲜美口感，因此，炖鱼汤的时候加入适量的啤酒是可以的，我的回答仅供参考，谢谢
烤鱼的做法王刚?
将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热） 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒
王刚烤鱼的做法如下 主料：鲫鱼2条，豆干2张，鲜磨菇适量 辅料：烧烤粉适量，豆豉一大勺，干辣椒适量，花椒粉适量，老姜一块，孜然粉适量，大葱1根，老抽适量，熟花生碎适量，葱花适量，料酒适量，火锅料适量，花椒粒适量 1. 鲫鱼处理干净，先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝和姜丝腌制十五分钟左右
步骤1 下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。 干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。 步骤 2
用料：鱼一条、芹菜50克、竹笋50克、葱姜适量、大蒜一头、干辣椒3个、泡椒3个、小米椒4个、四川麻椒2克、老抽5克、郫县豆瓣酱20克、香菜适量、蒸鱼豉油15克、白糖5克、料酒15克、盐适量、孜然粉5克、花椒粉5克、辣椒粉3克、香油适量。 做法： 1、鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀，然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
原料：新鲜鱼一条（约1500克）、葱头75克，青椒50克 调料：蒜末10克，生姜10克， 黑胡椒 10粒，精盐、食醋各适量。 做法 烹饪 方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝； 姜洗净切细丝；备用
材料 鲜三文鱼 2块(共约400g)，大蒜碎 60g，红酒（无甜味的）200ml，盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），黄油 2茶匙（10ml） 做法 中火烧热炒锅，放入黄油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香气，倒入红酒搅匀略煮2分钟，即成红酒香蒜酱。 将鲜三文鱼洗净，沥干水分，调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。 取一张铝箔纸摊开，将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口，移至烤盘上。待飞利浦电烤箱预热至190度后，将烤盘移入烤箱中，烤制10分钟。
主要食材 鱼，土豆 做法 1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制； 2、土豆去皮煮八九成熟，切小块； 彩椒 切小块、 草菇 洗净去蒂备用； 3、准备 番茄酱 和 辣椒粉 ，用食用油调匀； 4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；
烹饪材料： 鲈鱼1条、大蒜4个、大葱3根、生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、生姜粉1的黑胡椒1小勺、花椒粉1小勺、鸡汁1勺、料酒2勺、盐少许 步骤1: 清理鲈鱼要把血水内脏清理的一点痕迹不留，还有粘在鱼肉上面的黑膜，也是要一点没有，只要白白的鱼肉。大蒜要用到特别多，有料理机的更好，省的费力气去剁，越多越好咱吃的就是这个蒜味，葱也要弄得碎碎的。
炒肉时加红葡萄酒好吗?
烧肉放红酒，也是一种很好的方法主要作用还是去腥留香，还会有特殊的葡萄味道，非常不错。红酒还可以做其它肉类和鱼类。西餐用红酒的很多，像烤鱼，牛排，就是用红酒，黑胡椒和其它香料腌渍入味的。红葡萄酒还是很不错的饮品，酒精度不是很高，但也要注意适量。
炒肉时加葡萄酒可以去腥，而且还可以减少肉本身的油脂，两者会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解，生成一种具有特殊香气的味道。
喝红酒吃什么?
1、牛排:红酒的口感和牛排相得益彰,红酒丹宁比较酸涩的通常配一些脂肪丰富的食物能平衡口感。 2、烤鸭:烤鸭口感丰富，需要颇重的单宁来调和，搭配上烤鸭的口感美味食足。 3、鱼：肉比较紧实的烤鱼最适合搭配红酒，炖鱼，烤鱼也与红酒相得益彰。
1，水果。新鲜的草莓，蓝莓，黑莓可以和红酒搭配，口味较淡的红酒也可以和香蕉相互搭配。 2，牛肉和葡萄酒是非常经典的餐酒搭配。 味道丰富浓郁的牛肉与同样复杂浓郁的葡萄酒在一起，能够给味蕾无尽的享受。 3.坚果。腰果、开心果、核桃等坚果类也适合搭配红酒，其中烤制坚果适合搭配丰满的红酒，腰果和开心果适合酒体较轻较清爽的酒。 4.披萨，底子薄馅料多，拥有各式的蔬菜和肉类搭配方式，其中红酒更是绝配
喝红酒可以搭配牛肉、烤肉等红肉，因为红酒含有丰富的单宁酸，和红肉的脂肪反应会让酒更柔和。 此外，也可以搭配强烈的乳酪等口味重的食品，可以让口感更加平衡。 不过要避免和海鲜、清淡的菜肴一同食用，因为这些食品会掩盖掉红酒的味道。 红酒是一种酿造时间长、复杂工序的葡萄酒，对于懂得欣赏它的人来说，它往往代表着一种文化、一种生活方式。 同时，过量地饮用红酒也会对身体造成危害，建议饮酒时适量。
喝红酒可以配牛排啊，我觉得那样好有情调，在一个高档的餐厅中，一份高级牛排，一个美女端着一个装着红酒的高脚杯，随着轻轻的晃动，深红色的葡萄酒在杯中跳跃，场景好美
