生料液态酒发酵多少天可以烧酒?
生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体天数和要看所使用的酒曲。生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵。建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）。 投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。
白酒的液态发酵方法?
1、下曲：按100斤粮食，220-250斤水、0.7斤酒曲的比例加入酒曲，搅拌均匀，粮曲水的顺序为先水后曲再粮食，下曲的温度为33-36℃。 2、发酵管理：前5天每天搅拌一次，半密封，5天后全密封，第8天、第11天各搅拌一次，最近几月，全国各地大部分地区的温度在20-30度之间，为最佳发酵温度，发酵过程中不需进行升温或降温处理。 3、发酵周期：南方地区现阶段纯粮发酵周期一般为7到12天，北方地区为15到20天，当然，具体发酵时间还是根据发酵情况而定的。发酵完成后，适当延长发酵周期再用纯粮食酿造设备蒸馏，口感会更好。 4、发酵完全的判断标准：当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡，底部酒醅没硬心时，发酵即完成。
生料液态法白酒怎么增香?
生料液态法白酒在生产过程中可能会出现一些气味或味道的问题，需进行增香。 常用的增香方法有： 1. 泡香法：将香料晾晒干燥后放入白酒中浸泡，一般需要数日至数月不等，直到白酒中充分渗透香味后方可饮用。 2. 挂香法：用布包裹香料，悬挂于白酒桶内，让香料的挥发物质渗透到酒中，从而达到增香的效果。 3. 混香法：在酿造过程中加入香草、木荷叶等天然植物材料，让酒液在发酵和存放过程中自然增香。 4. 吸香法：使用现代科技手段，将香料粉末通过吸附、分离等方法与白酒混合，让白酒充分地吸收香料味道，然后再进行过滤、分离等工艺，最终得到带有香味的白酒。 需要注意的是，增香时应控制好香料种类和数量，不宜过多或过浓，以免影响白酒风味和品质。
什么是液态发酵法白酒?
液态法白酒是液态发酵法白酒。 液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。 液态发酵法白酒，一种是生产出食用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产的白酒。（也作半固半液态发酵）。前者是目前液态发酵生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精生产设备，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。 白酒液态发酵法工艺流程 原料混合→液体发酵→热交换器→冷藏贮存→搅拌→延续发酵→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。液体发酵有两种形式：无面粉发酵液和含面粉发酵液。无面粉发酵是发酵液中没有加入面粉，面粉主要加入到面团中。发酵液中主要是酵母与水的比例变化，一般在（4~20）∶1范围内变化。无面粉发酵所需要的时间为45~90min。液体发酵完成以后，发酵液要冷却到4~7℃，并放置在冷却箱内，可以贮存24~48h,甚至更长的时间。含面粉发酵液与无面粉发酵液发酵的主要区别是在发酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范围是10%~60%，如果超过60%，其现象类似于普通种子面团，失去了液体发酵的优点。
液态法白酒有哪些?
答：目前，液态发酵法白酒主要有以下三种类型： 01 串香法和浸蒸法（酒精+酒醅/香醅） 串香法（酒精+酒醅） 先将酒精放入锅底再将酒醅装甑，而后加热蒸馏，使酒精蒸汽通过酒醅而将酒醅中的香味成分带入酒中，以增加白酒的香味。 浸蒸法（酒精+香醅） 将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。 ◎酒醅：酿成而未滤的酒。 ◎香醅：经过特殊增香工艺发酵后的糟醅，含有部分乙醇，更重要的是含有丰富的香类物质。 02 调香法（酒精+香精） 也称调香勾兑法，它是用食用酒精作为酒基，配入具有白酒香气的香味液或食用香精香料，勾兑而成，不需要经过酒精复蒸。 03 全液态发酵法（基本上采用酒精） 从原料蒸煮、糖化、发酵直到蒸馏，基本上采用酒精生产。这种方法又可分为四种形式： 1、在酒精发酵醪中投入产香微生物，发酵成熟后蒸馏。 2、在酒精发酵初期加入乙酸菌发酵液，再经2~3天共同发酵后蒸馏。 3、已酸菌发酵液经化学法或生物学法酯化后与酒精发酵醪一起蒸馏。 4、酒精醪液与香味醪液分别发酵，按比例混合后蒸馏成酒。 另外，除了以上三种方式，还有一种“固液勾兑法”的白酒，在有些地方也被划归为液态发酵法白酒。固液勾兑法是以液态法生产的优级食用酒精作为酒基，用固态法生产的酒糟、酒头、酒尾或固态法白酒来增香。所以固液勾兑法的白酒是否属于液态发酵法白酒尚值得讨论。 液态发酵法白酒是采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺，但不是简单的酒精和香精勾兑的方式，主要有串香法和沉浸法、调香法、全液态发酵法三种形式。
红薯酒，木薯酒。 液态法白酒不是高档白酒，属于白酒中的最低档次的酒水，需要添加香精香料，所以这样的白酒勾兑过程没有推广。不好形容代表产品。
白酒液态发酵100斤梁食放多少水?
固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。
液态发酵是什么意思?
所谓液态发酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。
伏特加的液态发酵是怎么发酵的?
伏特加酒的酿造通常分为两种,一种是将酒精通过活性炭进行处理,除去不纯气味,然后加水勾兑。俄罗斯市面上出售的伏特加酒大多是这种勾兑而成，度数有38度、40度和42度等几种。 另一种是传统酿造法，即以马铃薯或玉米、大麦等为原料，经发酵后成为酒胶，再蒸馏出酒度高达96%的酒精液，去除头酒与尾酒部分，加入水稀释，再使酒精液流经白桦木炭过滤糟，以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒度40%～50%而成的。 过滤后的伏特加是无色、无香、无味的酒品，其优劣取决于伏特加有没有彻底过滤，以及酒质的清纯程度。 以谷物为原料的伏特加为高酒精度的烈性饮料，其口感比酒精勾兑的清洌净爽得多。但这种粮食酿制的伏特加酒在商店里并不多见，一是它价格不菲，二是俄罗斯老百姓早已适应了勾兑的伏特加酒。在人们的印象中前苏联酗酒的人较多，所以往往误以为伏特加酒是一种一饮即醉的烈性酒。其实伏特加的酒度在40度至50度之间，与白兰地、威士忌差不多，只因国外习惯以40度酒度作为烈性酒的分界线，所以它被视为低度烈性酒。
伏特加的发酵法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒，再使酒流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），后用蒸馏水稀释至酒度40-50%而成的。
白酒固态发酵是怎么做的?和液态发酵有什么区别?
白酒的固态发酵和液态发酵是两种不同的酿酒工艺。固态发酵是指将原料经过多次蒸煮后加入曲料，然后在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，最后经过高温蒸馏制成白酒。这种酿酒工艺需要经过两次以上的蒸煮，因此需要较高的劳动强度和燃料成本，但可以酿造出风味饱满的酒。 而液态发酵是指将原料直接加入酒精发酵罐中进行发酵，然后通过蒸馏制成白酒。这种酿酒工艺可以避免固态发酵中的多次蒸煮过程，因此相对来说比较简单，但是酒的口感可能会稍微差一些。 总的来说，固态发酵是传统的酿酒工艺，而液态发酵是现代的酿酒工艺。两种工艺各有优劣，适用于不同的场合和需求。
固态发酵就是粮食作物粉碎后放入窖池里或地缸中经过一定周期发酵而成，液态发酵就是酒精勾兑后放入酒罐中，经过一定时期中和发酵的过程 白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同。固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。二、所用材料不同。固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏。液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。
白酒固态发酵又称淀粉质基固态发酵，是以粮食为原料，通过采用微生物发酵方法制成的一种传统白酒产业技术，这种方法是在粮食的表面喷洒曲霉、酵母菌等微生物，使得粮食经过一段时间后发生酸解和分解，将淀粉转化为可发酵的物质，然后再进行蒸馏。 固态发酵与液态发酵相比有以下几点区别： 1. 原料不同：液态发酵使用的多是液态原料，如酒精、酱油等，而固态发酵则使用的是固态粮食原料。 2. 发酵方式不同：液态发酵是将微生物直接加入到液体中进行发酵，而固态发酵则是在固体表面喷洒微生物，通过微生物在表面生长进行发酵。
白酒固态发酵是一种传统的发酵方法，它通常用于生产中国传统白酒。与液态发酵不同，固态发酵是在特定的温度和湿度条件下，将蒸煮好的谷物（如玉米、小麦、高粱等）和酒曲（由多种细菌和酵母组成）混合后，置于特定容器中进行发酵。 整个过程中，酒曲中的微生物会通过代谢作用将淀粉质转化为糖、乙醇以及其它有机物，最终产生出具有酒精味道和口感的白酒。而与液态发酵相比，固态发酵的主要区别在于发酵过程中的微生物状态和代谢过程。在固态发酵中，微生物会在谷物表面生长，并形成一层“酒皮”，这种情况下微生物的代谢速率较慢，需要较长时间来完成发酵过程。另外，由于固态发酵中淀粉质被包裹在谷物结构中，因此对于微生物而言，其代谢过程需要消耗更多的能量。相比之下，液态发酵中淀粉质被溶解在水中，微生物更容易进行代谢反应。
白酒固态发酵是一种传统的酿酒工艺，也是中国白酒的典型生产工艺。这种工艺的基本原理是将高粱、小麦、玉米等酿酒原料与酵母混合，在固态环境下进行发酵，发酵过程中会产生酒精和香气物质，最终酿成白酒。 具体来说，固态发酵的流程如下： 1. 原料处理：将酿酒原料清洗、沥干、晾干，使其达到适合发酵的水分和温度。 2. 拌料：将处理好的原料与酵母、水混合，均匀搅拌。 3. 入窖：将拌好的原料装入酒窖中，窖底铺一层底料，防止粮食结块，然后再铺一层谷壳或草席，以保温保湿。 4. 发酵：在酒窖中进行发酵，时间通常为30天左右。在发酵过程中，原料中的糖分转化为酒精，同时产生多种香味物质，如酯类、酸类、醛类等。 5. 出窖：发酵结束后，将酒液过滤，去除杂质，再经多次蒸馏、陈化等过程，最终酿成白酒。 与液态发酵相比，固态发酵具有以下几个区别： 1. 液态发酵通常采用大型不锈钢设备进行发酵，固态发酵则采用传统的酒窖进行发酵，前者更加现代化，后者则更加传统。 2. 液态发酵通常采用人工添加酵母的方式进行发酵，固态发酵则采用天然酵母进行发酵，前者更加可控，后者则更加自然。 3. 液态发酵通常在液态环境下进行发酵，发酵时间较短，而固态发酵则在固态环境下进行发酵，发酵时间较长。 4. 液态发酵通常采用先进的过滤、蒸馏等技术，可以得到高品质的白酒，而固态发酵则更多地保留了传统的酿造工艺，可能存在一些杂质和异味。
固态法：其实就是将粮食掺入酒曲后，放进窖池，进行糖化发酵，最终通过蒸馏提取而酿造的白酒。 液态法：则是将粮食粉碎，添加糖化霉、酵母菌等在水里发酵，最终通过蒸馏提取而酿造的白酒。 那二者差别在哪呢？固态法发酵时间久、出酒率低，成本也高，酒体香味会更加的丰富，绵柔醇厚。而液态法发酵时间短、出酒率高，成本比固态法要低，没有固态法酿造的白酒口感丰富，两者其实都是采用粮食酿造，只不过工艺不同，那为什么说液态法白酒是勾兑酒呢？其实很多酒厂为了节省成本，采用液态法酿造后，为了使口感更好，销量更好，会添加一些添加剂，来使口感变得更好，因此大家才越来越倾向于喝固态法酿造的白酒。
1、以粮谷等原料，经过陈酿、勾调而成叫做固态法； 2、以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态法糖化、发酵所得的“基酒”或者可食用酒精，再添加食品添加剂调味调香，勾调而成的叫做液态法
市场上的白酒，主要分为液态发酵和固态发酵两种主要类型，那这两种发酵法产出的白酒，究竟有什么不同呢？ 一、原料不同。液态发酵，是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料的；而固态发酵，是以高粱、小麦、大麦、大米、糯米等粮食为原料的。  二、工艺不同。液态发酵，是蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒；，而固态发酵则要通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节才能制成。
白酒的酿酒方法目前分传统的固态发酵和新的液态发酵。简单介绍一下两者的区别： 简单地说，固态发酵的工艺流程是分为：粮食浸泡－初蒸－焖粮－复蒸－出锅摊凉－加曲－装箱墩菌－配糟－装桶发酵－蒸馏－成品酒。而液态发酵方法是通过把生粮食加上水再加上酒曲按比例配好后就可以直接发酵，待发酵完成即可蒸馏得到成品酒。 固态发酵和液态发酵主要的区别是在于发酵之前的加热处理。加热处理费时费力，同时还需要消耗更多的燃料费用，从经济角度来看是并不划算的，而新工艺节省了蒸煮的准备工作，不需要把粮食煮熟即可直接发酵，节省了大量的时间和工序，减轻了劳动强度。
白酒固态发酵是指将酒曲和酒糟混合后与酒料一起进行发酵的过程。相比于液态发酵，固态发酵的主要区别在于发酵过程中酵母菌的生长和繁殖环境不同。固态发酵中，酵母菌需要在酒曲和酒糟的混合物中生长和繁殖，而液态发酵中则是在液体中进行。固态发酵的优点是能够更好地控制酒的质量和口感，同时也能够提高酒的酒精度和香味。不过，固态发酵的过程相对复杂，需要严格控制温度、湿度和通风等因素，否则容易导致酒的质量下降。
