固态法白酒是什么意思?
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。 传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。 传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。 固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。 从以下几个方面可以说明此问题： 1、名优白酒中均检测出种类丰富的风味物质。 2、感官品评与风味物质检测相结合分析也表明风味物质种类数量与产品质量具有明显的相关性。 3、在生产实践中，少量的调味酒对白酒的香气、口感和风格具有决定性的影响，但检测它们的色谱骨架成分，并没有发现有多大的不同，这就是所谓的复杂成分起重要作用。 4、串蒸法可以有效提高液态法白酒的质量，无论是丢糟串蒸、香醅串蒸，还是浸蒸，本质上都是提取固态发酵酒醅中的风味物质。 5、固液勾兑法则更是直接利用固态法白酒风味丰富性来提高液态法白酒的质量。 因此，含有丰富的微量成分是决定中国白酒香气、口感、风格和质量的关键因素，是中国白酒的典型特征和重要基础。
固态液法白酒是什么意思?
固态法白酒，是指在酿酒过程中的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中的主要基质均为固态，也就是传统白酒酿造中的高粱、大米、玉米、糯米、小麦等。
固态酿造什么意思?
纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。 制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
固态法，简言之就是固态发酵、固态蒸馏，其有四个基本特点： 第一，固态发酵，是通过酒曲和自然微生物的作用，糖化、发酵更充分； 第二，固态蒸馏，固液分离，蒸汽向上经过酒醅，取酒的气温更高，与空气接触也更充分； 第三，固态法酿成的酒，优质率高，风味物质较为丰富、含量也较高，也更有利于陈年储藏； 第四，只有坚实饱满的粮食（尤其是糯高粱）才经得起固态法的淬炼，而一般的粮食，以及各类水果是无力适应的
广义上讲固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程,既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵,也包括在没有(或几乎没有)游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。
固态纯粮酿造是什么?
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经过粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵到一定的时间，经过高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中对选料、生产的用水、制曲的过程、窖池的数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等理化分析程序都有一定的要求。 纯粮固态发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本比较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般，而对于新工艺白酒，则根本不存在这个问题。
什么是固态酿酒和液态酿酒有什么区别?
固态发酵法：这是中国传统蒸馏白酒的制作工艺，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖等经典名酒就是这样生产的，可惜受窖池规模限制，年产量很难扩大。可是并不是所有使用传统工艺制作的中国白酒都是好酒，因为传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成。 液态酿造法：是指用液态发酵的标准化学工艺从淀粉类原料生产食用酒精的过程，食用酒精是相当高纯度，生产中国白酒是严格禁止使用自然水源的，必须使用现代高精度纯水机生产的纯水加工，当然纯水机的水源就是自来水。 固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。 主料、辅料洒水掺和，再掺入酒曲，或压实，或疏松，或密封，或敞晾，以调节温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化学的反应。 这个过程就是发酵。通过发酵，粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精，粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。 这些成分共同组成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。 液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。 这样做，时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍采用。
固态法和液态法的区别 1、原料区别。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等； 2、工艺区别。固态法制作白酒一般是通过蒸煮谷物、糖化、发酵、蒸馏等步骤制作而成，而液态法制作白酒一般是通过液态发酵、蒸馏、串香、勾兑、调配而成； 3、制作周期区别。固态法制作白酒一般都需要至少3个月以上的周期才能完成，而液态法制作白酒一般仅需要一个月不到的时间即可完成； 4、香味区别。固态法制作的白酒香味一般比较清香自然，浓郁好闻，而液态法制作的白酒香味一般比较淡，闻着无味或者不自然。
古法酿造和固态酿造的区别?
古法酿造和固态酿造都是酿造酒的方法，它们的主要区别在于酿造过程中的原料和工艺不同。 古法酿造是指采用传统的酿造工艺，使用天然的原料，如大米、小麦、玉米、高粱等，经过多次发酵、蒸馏、陈放等工序，酿造出具有独特风味和品质的酒。古法酿造的酒通常具有浓郁的香气、口感柔和、回味悠长等特点。 固态酿造是指在酿造过程中，将原料粉碎后加入酒曲和水，经过发酵、蒸馏、陈放等工序，酿造出具有独特风味和品质的酒。固态酿造的酒通常具有浓郁的香气、口感醇厚、回味悠长等特点。 总的来说，古法酿造和固态酿造都是酿造酒的传统方法，它们的主要区别在于酿造过程中的原料和工艺不同。古法酿造通常使用天然的原料，经过多次发酵、蒸馏、陈放等工序，酿造出具有独特风味和品质的酒；而固态酿造则通常使用粉碎后的原料，经过发酵、蒸馏、陈放等工序，酿造出具有浓郁香气、口感醇厚、回味悠长等特点的酒。消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的酒。
固态酿造和古法酿造有一些相似之处，但也有一些不同之处。 固态酿造是一种传统的酿造方法，通常使用麦芽、啤酒花、水和酵母等原料，将它们混合在一起，然后发酵数天或数周，直到啤酒成熟。古法酿造也是一种传统的酿造方法，通常使用麦芽和啤酒花的传统配比，并且遵循一些特定的酿造流程，例如使用木桶发酵等。 相比之下，固态酿造更注重原料的选择和配比，而古法酿造更注重传统的酿造流程和文化遗产。此外，固态酿造通常使用现代的酿造设备和技术，而古法酿造则通常使用一些传统的酿造设备，例如木桶、铜锅等。
古法酿造和固态酿它们之间主要的区别如下： 古法酿造指的是古代流传下来的一种传统酿酒工艺，通常指的是手工酿造，采用天然微生物发酵，不使用任何添加剂和化学合成物质。古法酿造白酒的特点是口感醇厚、香气浓郁、回味悠长。 固态酿造则是指一种酿造白酒的具体工艺，指的是酿酒原料（如高粱、大米、糯米、小麦等）经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等环节，全部在固态状态下进行，发酵过程不需要添加水，发酵完成后进行蒸馏，得到白酒。固态酿造白酒的特点是酒质清澈、口感纯正、香气浓郁。
“古法酿造”和“固态酿造”一般都用于描述中国传统的白酒酿造工艺，但它们的含义略有不同。 “古法酿造”强调的是酿造过程中遵循传统的酿造方法和工艺，包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈放等环节，注重传承和保护传统工艺。 “固态酿造”则是指在酿造过程中，以固态的方式进行发酵和蒸馏。具体来说，就是将高粱、小麦等谷物经过蒸煮、糖化后，加入酒曲进行发酵，然后将发酵好的酒醅放入蒸馏器中进行蒸馏，得到白酒。 总的来说，“古法酿造”更强调酿造工艺的传统性和历史传承，而“固态酿造”更强调酿造过程中物质的状态和工艺特点。在实际生产中，这两种酿造工艺可能会相互结合，形成独特的酿造风格和口感。
浓香型固态法白酒是什么意思?
固态法白酒，是指在酿酒过程中的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中的主要基质均为固态，也就是传统白酒酿造中的高粱、大米、玉米、糯米、小麦等。国标号为GB/T 10781.1（浓香型），GB/T 10781.2（清香型），GB/T 10781.3（米香型），GB/T 26760（酱香型），GB/T 14867（凤香型），GB/T 20823（特香型），GB/T 20824（芝麻香型），GB/T 20825（老白干香型）。
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。 传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。 传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。 固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。
固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。 固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。
纯粮固态发酵白酒是什么意思?
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。 产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
什么是纯纯粮固态发酵白酒?
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。 产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
纯粮固态发酵酒就是采用我国名白酒的传统生产方式，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒，其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。就是我们常说的“粮食酒”。
