秘制牛排骨酱汁的配方?
食材：牛大骨2根，豆瓣酱1勺，郫县豆瓣酱2勺，料酒适量，生抽1勺，老抽2勺，盐适量，葱姜适量 做法：1、牛大骨反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。 2、牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。
一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量。 以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制)，缝制成料包备用(草果、玉果须敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不许装入袋中。 二、奇香牛骨头熬制工艺 1、选料：购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳，其次是牛的杂骨。 2、准备工序： (1)、将牛骨头剁成6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15--30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。 (2)、牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。 3、加料熬制： (1)、将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水(自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味)。 (2)、加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。 (3)、加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。 三、注意事项 1、本资料配方经过三次改动，配方及用量以本资料为准。 2、花椒、辣椒必须要加，按当地口味适量加入。 3、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。 4、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。 5、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。
食材： 黄油、淡奶油、葡萄酒、生抽、黑胡椒、盐、大蒜、迷迭香 做法： 1.锅中预热，倒入黄油。 2.黄油融化后加入小株迷迭香，半颗正切的大蒜煎香。
清炖牛排骨最正宗的做法王刚?
主料: 牛骨半根 辅料: 小葱适量 姜适量 料酒10毫升 醋1勺 食盐少许 牛奶少许 正确做法:
主料： 牛肉2000克，胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根 调料： 红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。
用料：洋葱25克、蘑菇15克、牛骨200克、胡萝卜10克、葱5克、姜1片、香菜10克、胡椒粉 10克 具体烹饪步骤 1、准备好牛骨头，洗干净备用 2、锅中加水，放入牛骨大火烧开，捞出来洗干净备用
食材明细：牛脊骨、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、花椒、香叶、精盐、生抽、料酒、白糖。 1、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。 2、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。 3、捞出洗净控干。
食材用料 牛骨头一块，葱、姜、蒜适量，花椒适量，大料适量，肉蔻适量，香叶适量，酱油、盐适量 做法步骤: 1，牛骨头洗净
步骤一，800克牛排骨冷水下锅，放两片姜片，少许葱段浸泡 步骤二，水开撇去血沫 步骤三，捞出清水洗净血沫 步骤四，放入砂锅，放50克胡萝卜，65克玉米，10克大枣，少许葱段加水，没过牛排骨 步骤五，小火炖25分钟后放入50克山药和少许盐 步骤六，再炖15分钟放入少许枸杞 步骤七，出锅
1.新鲜牛排骨洗净，注意洗去排骨中的血块 2.大锅里烧清水，放入姜片，放入排骨，水开后，煮出浮末全部撇去，再放入花椒、醋和葱白。一次性加满水，只要不会溢出来就好。 3.大火煮开后，中小火，保持沸腾就好，盖盖熬一个半到两个小时，到排骨酥软就好。 4.盛入碗中，加适量盐和香菜调味。
食材准备：牛肋排骨、白萝卜半只洋葱、大葱、姜片、葱花、白胡椒粉 做法： 1.牛肋排浸泡半小时，泡出血水 2.冷水下锅，加葱、姜、料酒、焯水，冲洗干净 3.将牛排骨放入炖锅中，加洋葱、姜片、足量的清水，大火煮开后转小火，炖2小时左右
王刚清炖牛排骨最正宗的做法如下 主料；牛肉；500g；红萝卜；一个；西红柿；3个；辅料；油；适量；盐；适量；大葱；半根；姜；一块；花椒；适量；八角；适量；自制红葡萄酒；半碗；胡椒粉；适量；步骤； 1.材料：牛肉、红萝卜、西红柿、大葱、姜、八角、花椒、自制红葡萄酒、胡椒粉； 2.牛肉改刀切块；
1、主料：牛大骨两斤、清水半锅。 2、辅料：料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。 3、将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。 4、将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。
家庭版自制腌制牛排骨?
1.嫩牛排骨适量，冻硬后锯成片放入碗中，加入适量的盐，用手抓粘。 2.苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条，适量干辣椒、八角、桂皮。 3.锅热去适量的油，光锅转小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排时多次翻动，以免煎焦。用木铲压平，让牛排受热更均匀，当牛排两面煎香、煎黄，下入适量的花雕酒。下入花雕酒后迅速盖上锅盖，转大火，焖十五秒。 4.打开锅盖，把牛排拔到锅边。下入辣椒、八角、桂皮，香料断生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入适量的水，加入适量的姜片，加入适量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉炖烂后放），加入适量的盐、胡椒粉、老抽。用木铲拔均，盖上锅盖。大火烧开，急火攻十分钟，转小火焖三十分钟。
再次腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。 2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。 3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排骨放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。 4.在家烧烤牛排骨的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝腌制30分钟即可，炖牛排不需要焯水，学学这简单做法，香浓入味已嚼
1、材料：牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片。 2、先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分。 3、放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味即可，这样下锅就不会粘锅。
红酒烧排骨怎么做?
【食材】排骨、红酒、洋葱、香叶、葱、姜、料酒、白芝麻、葱花 【过程】1、首先，买来的排骨需要清洗干净，在大锅中倒入清水，再把排骨放进去，加一点姜片和大葱，最后再放一勺的料酒，开火煮开焯水，对排骨进行一下消毒。 2、排骨煮开后，表面会有洗出来的大量浮沫，这时候用捞网把排骨起来即可，用冷水再次清洗排骨，把排骨表面粘着的浮沫洗掉，然后放在旁边沥干水分。 3、焯水沥干的排骨可以进行腌制，腌制过后的排骨会更加有味道哦。把焯水沥干后的排骨放在碗中，在排骨上撒上适量的盐、五香粉和胡椒粉，搅拌一下，腌制十五到半小时左右。 4、准备一个煎锅，在锅中倒入适量的油，等油热后，将腌制好的排骨用厨房用纸擦去表面的水分。然后一个一个放进锅中煎炸一下，煎到两面都焦黄即可盛出。 5、在煎过排骨的锅中倒入适量的油，如果煎排骨的时候有剩油，也可以直接用，等油热后把洋葱倒进去翻炒，再加入适量的姜片和香叶提香，翻炒均匀，然后将煎炸好的排骨倒进去一起翻炒均匀，再倒入一勺酱油，拿出本次菜品的主角红酒，把红酒倒进锅中，用量大概是两杯，一百五十毫升左右，然后需要再倒入一杯量的清水，用锅铲搅拌一下，之后将排骨倒进电饭煲中，加入适量的水，熬煮一个小时左右。 6、在排骨焖煮的一小时中，可以时不时掀锅盖看一下里面的水量，如果锅里面的汤汁太少了，可以适当的加一点高汤或者清水，然后再倒一点红酒进去，等熬煮时间到了，收汁出锅就行啦。
. 1.排骨切成5厘米长小块，清水泡1小时以上 2. 2.锅里加少许植物油 3. 3.放入葱、姜、蒜煸香 4. 4.排骨沥干水分，放入锅中 5. 5.中火煎至两面焦黄 6. 6.放入红酒 7. 7.量与排骨持平，再加入开水直到没过排骨
湖南牛排骨火锅做法?
1、牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。 2、香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片；起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下；倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排；把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。 3、大墨鱼洗净切花；豆泡和豆皮准备好。
原材料 尖椒50克，萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。 作法 1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。 2、尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。 3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。 4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。
将牛排冷水浸泡半小时，然后焯水，滤浮沫，锅中放油，香葱，大料，姜，桂皮，干椒炒，加料酒生抽调味品，加水大火炖熟转火锅
水煮牛骨的正确方法?
牛骨1公斤，洋葱1颗，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，芹菜2支，水5000c.c，月桂叶5片，红酒1/2杯 做法 1.将牛骨洗净备用；洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。 2.取一烤盘，用切好的洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜垫底，与牛骨一同放入烤箱中，以200℃的温度烘烤15分钟。
用料：牛棒骨 1250g 、 姜片 4片 、 花椒 5g 、 料酒 少许 、 盐 做法步骤： 1.冰鲜的牛棒骨用清水洗净，因为很干净，所以不用泡水。 2.砂锅内装入凉水，放入牛棒骨，水开后撇清浮沫 3.然后放入姜片，花椒料酒，开炖。先大火烧开，然后转中小火炖3个小时就可以了。
食材：牛排骨350克、土豆一个、胡萝卜一根、青椒一个、葱一根、姜3片、蒜一个、食用油适量、桂皮一块、八角一个、香叶一片、冰糖5颗、料酒适量、盐适量、十三香1勺、生抽2勺、鸡精1勺。 制作流程： 1、先将牛排骨用刀切成块状，这样煮熟后更方便吃，再将牛排骨放入水中浸泡一下，泡除牛肉中的血水，浸泡好后再用水将牛排骨清洗干净。 2、锅中加入适量水，再放入牛排骨和姜片、料酒，煮出血沫后，将牛排骨捞出来用冷水清洗干净，装入盘中备用。 3、土豆去皮洗净后，用刀切成滚刀块，胡萝卜也清洗干净，也切成滚刀块，装入碗中备用。 4、青椒清洗干净后，去除辣椒籽，先将青椒对半切开，再切成均匀大小的辣椒段，装入盘中备用。 5、锅中加入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、爆出香味，再倒入焯好水的牛排骨炒出鲜味后加入料酒去腥，翻炒均匀后倒入适量水，再加入冰糖、盐、十三香、生抽调味，大火煮开后转小火慢煮。 6、煮至牛排骨软烂后倒入土豆块和胡萝卜块一起煮，土豆块和胡萝卜煮至熟透后，倒入青椒块一起翻炒均匀，炒至青椒块熟透后加入鸡精一起翻炒均匀，即可出锅装盘。
步骤 1 牛骨泡水2-3小时，中间换水2次 步骤 2 冷水下锅，煮开后撇去血沫，煮2-3分钟，捞出冲洗干净。汤倒掉不用 步骤 3 重新冷水下锅，水煮开后，放姜片.小葱，小火慢炖40一60分钟.
1、需要焯水，把100斤牛骨剁成能放在煮锅里1/2的节，先用清水搓洗干净，然后放在锅里加入没过牛肯10厘米的水，大火烧开，并加入半斤的料酒，中小火煮半小时，此时几乎所有的血水和淋巴的脏东西全部漂浮在水的上方，可用滤勺打掉浮沫，最后把大骨全捞出，在用水搓洗干净待用。 2、准备香料。紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 配比为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份。共计200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放进清水中搓洗干净，然后装袋待用。
步骤 1 准备好10斤牛排骨 步骤 2 铁锅里倒油加入葱姜蒜大料炒香 步骤 3 炒到这样就能加牛骨头了 步骤 4
用料：牛棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。 步骤： 1、牛棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。 2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。
先把牛骨和能遮住牛骨的水放入放锅里开，第一次烧开的水先丢掉，再放入适当的水再煮。 看一下汤的浓度值，把猪排骨拿出来把骨骼上的肉切割成丝，用蒜头、葱、胡椒粉、食盐和香油搅拌均匀，这时候把切割成母手指头尺寸的箩卜装进去再熬30即可
牛骨汤 准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙 具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出，即可食用。
食材用料 牛骨1500g，葱1根，姜5片 山楂1个，盐适量，八角3朵 橘皮1块 做法步骤
炙燃牛排骨做法?
准备材料：牛排骨，或者牛骨都可以，总之带骨的牛肉就行！西红柿三个，大蒜若干，生姜小块，小葱，八角桂皮花椒干辣椒 步骤 2  锅烧热放少许油，先把牛骨肉两面煎到微微变黄，再把除西红柿以外的所有配料丢进去翻炒到闻到香味即可！ 步骤 3  炒香之后把香葱和切碎的西红柿丢进去，再倒入半瓶红酒(做菜不需要用好酒，普通红酒就可以)，等红酒烧开酒精蒸发以后再加入生抽和水！一定要等酒开了以后再加，不然酒精味会重，不用放盐，因为生抽已经够了！盖上盖大火烧开再小火焖一个小时！ 步骤 4  中途稍微看一下，以防水煮干，用筷子戳一下，能够很容易戳到肉里并且轻松把筷子拔出便说明煮好了！ 步骤 5  出国前撒点香菜点缀即可！
炖牛排骨最忌3种调料?
1.炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。 2.忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。 3.桂皮，桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽。如果要放的话，一定要少放
清炖牛排骨怎么做?
食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。 制作步骤： 1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用； 2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；
食材 牛排骨（2斤左右）大葱（1根） 生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个） 花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量） 盐（适量） 步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。 步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！ 步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！ 步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！ 步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！ 步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。 步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。 步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。 步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。 步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！ 步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！ 步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！ 步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！ 步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！
材料 牛排骨 1 做法 1、高压锅小火炖ㄧ小时，闷ㄧ小时。 2、打开高压锅后放入蕃茄，洋葱和马铃薯再((煮))15分钟，就好好吃 (洋葱。红萝卜。 马铃薯 最后十五分钟加，不然会太熟)
所用材料：牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。 做法步骤： 第一步：牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。 第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。
用料 牛排骨六块，姜两片，葱两根，料酒适量，水适量，山药半根，菌菇适量，蛋一个，盐适量 做法 1/5 牛排骨放水中浸泡去血水， 2/5 把血水去干净的牛排骨放开水锅中煮一会去除肉中的脏东西 ， 3/5 把干净的牛排骨， 姜， 葱， 料酒， 水放高压锅中 盖好盖子煮吧 ，听见高压锅唱歌15分钟后关火焖一会儿，
牛排骨1kg，冬瓜1kg，西红柿一个，大葱少许，青椒两个，洋葱一个，生姜7-8片，花椒20-30粒，香菜少许 做法： 1/3 冷水放入牛排骨，焯水，煮沸后倒掉血水 2/3 再加冷水烧开后放入大葱，生姜片，花椒，盐，青椒，干辣皮，用高压锅20分钟 3/3 高压后放入冬瓜片和少许香菜，冬瓜炖熟即可。
主料: 牛肉2000克，胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根 调料: 红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。
1、将白萝卜切成大块，葱切长段，生姜切成片。 2、将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。 3、加入适量水淹没过所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。 4、盖上锅盖，通电后，将按钮旋转到炖排骨处，等时间到，解压后打开锅盖即可。
食材用料 牛骨500克，党参1根，红枣4个，姜片4-5片，枸杞10-15左右，盐适量，鸡精适量 做法步骤： 1.野生党参一根洗干净 2.党参切成一小段，姜切片。
红烧牛排排骨放红酒最正宗做法?
1.牛排先放入滚水中过一下，去掉血沫。 大火将菜油烧热，加蒜瓣、葱段炝锅，待香味出来后放入牛排，翻炒至半熟，加小半瓶红酒、黄油。 2.调至小火，锅上加盖，慢慢炖着。 牛肉不易烂，至少需炖2-3小时，中间可加水或红酒。 起锅前1小时，放入切碎的西芹、西红柿，加盐、糖和胡椒。 待牛排软烂了即可起锅。
用料 牛排 两斤半 红酒 2杯 五香 3个 桂皮 2个 花椒 若干粒 香叶 4片 丁香 2粒 大蒜子 生姜 若干（稍微多放） 老抽 冰糖 盐 黄豆酱 适量 做法步骤 步骤 1 牛排洗净入锅凉水烧沸，撇去浮沫，焯水后冲洗干净； 步骤 2 准备好辅料； 步骤 3 油烧热小火炒糖色，加入姜蒜爆香； 步骤 4 倒入牛排翻炒均匀； 步骤 5 将五香、桂皮、花椒粒、香叶等放入锅中，加入红酒、老抽、热水慢炖。因为赶时间我用高压锅放在肉档压的； 步骤 6 慢烧一段时间后放盐、适量黄豆酱，继续炖烧至牛排软烂，大火收汁即可。
牛小排 400g，冰糖 ，葱 姜 蒜 生抽 ，红酒 ，植物油 1.牛排骨切成5厘米长小块，清水泡1小时以上。 2.锅里加少许植物油。 3.放入葱、姜、蒜煸香。 4.牛排骨沥干水分，放入锅中。 5.中火煎至两面焦黄。
