挂酒啥子意思?
就是摇晃酒杯，酒痕持久不落。 为了促进酒香的释放，在品酒过程中，需要以杯柱为轴，有节奏地逆时针或顺时针旋转酒杯，使酒液在杯中旋转，扩大与空气的接触面，从而加速挥发性香气的释放。当我们停止转动酒杯时，酒杯内壁会有酒滴，俗称“酒泪”或“酒腿”，也就是所谓的挂杯现象。 酒泪说明酒精、糖、甘油含量高，干浸膏可能比较丰富，所以酒会有比较丰富的口感。很多刚接触葡萄酒的新手，大概都听过这样一句话，眼泪越多，酒质越好。所以很多人喜欢通过观察酒泪来判断酒质，认为密度越高，流速越慢，酒泪持续时间越长，酒质越高。
白酒挂杯好还是不挂好?
一、白酒的挂杯怎么看 倒一杯酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的现象，这就是挂杯！ 二、白酒的挂杯度好不好怎么看 要说挂杯的话，很多液体倒入杯子里面之后，只要摇晃一下，都能从中看挂杯度，像水的话，挂杯度就非常的小，因为只要一摇晃，水就会顺着杯壁立刻下滑，而白酒中含有很多的微量元素，还有糖、甘油等一些化合物，这些物质会让酒水变得有些黏稠性，但是又非常的小，不过这些物质在酒质中造成酒水的张力比较大，在杯壁的附着力也酒变大了，所以形成挂杯，一般情况下，酒精度数高的白酒挂杯度会好一些。
白酒挂杯的肯定要比不挂杯的好，因为有很多事实证明，纯粮酿造的酒里面虽然看的是白酒，并且汤色比较通透，几乎毫无杂质，但是在九内也会有一些物质，可能是通过肉眼无法看到的，但是这种物质内含物比较多的话，他的就会产生挂杯的现象，而不挂杯的白酒相对太过稀薄。
挂杯的红酒一定是好的红酒吗?
挂杯的红酒不一定是好红酒。 红酒的挂杯与红酒的甘油、糖分或酒精含量有关,并不能作为判断红酒质量好坏的唯一标准。所以“挂杯的红酒是好红酒”这句话是不正确的。
不一定。好的红酒会挂杯，但不代表挂杯的就一定是好红酒，因为有些商家会利用这一点来鱼龙混杂。好的红酒之所以会挂杯，是因为它的黏度比较高，成分物质丰富，因此摇晃酒杯后红酒会在杯壁上留下痕迹，而一些黑心商家会加入一点非自然发酵物进去来以次充好
不一定 好红酒一定挂杯，挂杯的不一定是好红酒。 “挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的香味和口感，更不会对人体产生伤害。 影响葡萄酒“挂杯”最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很强的黏性，由于酒精的挥发速度要比水快，所以当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，红酒的“挂杯”程度是与酒的黏性和表面张力有关，并不能直接反映出红酒品质的优劣。
葡萄酒“挂杯”品质不一定好，但酒精浓度肯定较高。 其实，当我们用酒杯来品酒时，几乎所有的红酒都会“挂杯”。“挂杯”按照种类的不同还分为“长挂杯”和“短挂杯”。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，而“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性较强，酒体也厚重浓稠，因而，就会形成“长挂杯”。
好红酒会挂杯，但挂杯的不一定是好红酒。红酒挂杯主要是因为酒液中的酒精、糖分和甘油等多种成分，好的红酒成分口感平衡，会出现挂杯；但也有一些红酒部分成分突出，口感突兀，也会出现挂杯，所以挂杯的不一定是好酒。
红酒挂杯好还是不挂杯好?
挂杯要好：红酒若挂杯一般而言比不挂杯的酒精度高，甜度也更高，喝起来会比较辣。红酒挂杯就是在你摇晃酒杯后，红酒杯壁上会残留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕迹，像眼泪一样，因此也叫酒泪，酒腿等。挂杯的好，挂杯又叫酒泪，葡萄酒留在杯子内壁上的液体。
挂杯好点。轻轻晃动酒杯，静待片刻，能看到一行行弧形或条形的酒液沿着杯壁缓缓滑落，即常说的“挂杯”，其与液体表面张力有关。 酒精的蒸发速度比水快，表面张力又比水小，在重力作用下就形成了挂杯。
不挂好。 红酒的品质可以从香气的丰富性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性等角度来判断，而这些因素的优劣取决于酒精、残糖、甘油、单宁等物质的平衡。因此，质优味美的红酒在于它们能呈现一种内部组织结构的平衡感。
红酒挂杯和不挂杯的区别?
红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关，含量越高，粘性越大，挂杯越明显；反之，挂杯就不明显。 挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。 所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。也就是说，从挂杯上我们可以一眼看出此酒的上述三个小秘密。 挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号，简单粗暴地认为“眼泪”流得多、流得慢就是好酒，除非你对这瓶酒非常了解。单纯就挂杯来说，它只是透露了这瓶葡萄酒的含糖量多少、用来酿酒的葡萄是否含有更多油性物质，以及它的酒精度数可能比较高。
