酱香型白酒坤沙工艺流程?
酱香型白酒坤沙是指将生产好的白酒浸泡在红曲米中，然后经过长时间的陈酿而成。坤沙是一种传统的酱香型白酒工艺，以下是坤沙白酒的简单工艺流程： 1. 原料处理：坤沙白酒的主要原料是优质高粱和红曲米。将高粱和红曲米浸泡在清水中淘洗干净，然后加入一定比例的大米和小麦，经过蒸煮和冷却后，放置发酵。 2. 发酵：将混合好的原料放入酒曲堆中，通过自然发酵的方法进行发酵。这个时候，需要掌握好发酵过程中的温度和湿度，以保证微生物的生长，同时不影响坤沙的风味和质量。 3. 蒸馏：发酵完毕后，需要进行蒸馏过程。将发酵好的原料放入蒸馏锅中，通过高温蒸馏来分离出白酒。 4. 坤沙陈酿：将初步蒸馏出来的白酒放入坤沙陈酿窖中，浸泡在红曲米中进行长时间的陈酿。 5. 进一步蒸馏：经过坤沙酿造过程后，需要进行进一步的蒸馏，以提高酒精含量和酱香味道的浓郁度。 6. 储存与贮存：最后，将蒸馏出来的坤沙白酒进行储存和贮存，使其更加的精酿和味道浓郁。储存时间越长，酒的风味和香气会越来越好。 需要注意的是，坤沙白酒的生产工艺非常复杂，需要严格控制生产过程中的每个环节，以确保酒的质量和口感。如采用传统工艺可实现更佳的口感和品质。
国台坤沙酒有什么?
国台酒全部是用坤沙酿造的，其代表作有国台龙酒、国台国标、国台精品等一大批坤沙酒酿制而成。 坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。
传统工艺下的大曲坤沙酱香酒，可以说是中国酿酒人的智慧结晶，也称得上是白酒的天花板。‘沙’是指茅台镇本地的红缨子高粱，由于其皮糙肉硬，无法食用，酿酒一次只能蒸出一点，脾性硬得跟沙子一样，故又称之为‘沙’。‘坤’也称作‘捆’，是指不粉碎高粱，用完整的沙子去蒸煮发酵。 实际操作中，为了提高效率，在投料之前，会破化‘沙粒’大概20%的完整度，使之更容易出产。
坤沙工艺酱香白酒有哪些?
茅台、赖茅、习酒。 这些都是酱香白酒坤沙工艺生产的。坤沙是酱酒里价格最高的品质最好的，比碎沙高一个档次，酒质和酒体毋庸置疑。
珍酒哪些是大曲坤沙?
珍酒系列都是坤沙酒（酱香酒）。珍酒是主要采用高粱、小麦为原料，采用传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，用陶坛长期贮存珍藏基酒。 经9个周期、63轮次、3000多次分析试验，1985年，“易地茅台酒”在当时全国白酒界泰斗周恒刚、季克良等主持的国家最高级别的业内鉴定会上通过鉴定：“该酒色清、透明、微黄，酱香突出，味悠长，空杯留香持久，香味及微量元素成分与茅台酒相同，具有茅台酒基本风格……”
珍酒都是大曲坤沙。大曲坤沙酒是指在酱酒酿造工艺中，采用完整颗粒的红缨子高粱，按照12987的酿造工艺，生产周期长达一年，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的程序，并经过三年以上窖藏才能够出厂，因此生产周期长，成本高，所以市面售价较贵。
珍酒哪款属于坤沙酒?
珍酒珍五，珍十，珍十五都属于坤沙酒 珍酒珍五与珍十，珍十五都是坤沙工艺酿造，酒质没有区别，只是在窖藏年份和老酒勾调比例有差别。 珍五的珍酒好喝。珍五的珍酒鲜辣回味无穷。珍五的珍酒价格实惠，人们尤为乐意买回来恰。珍五的珍酒含有多样的气泡，独特的酸度与荔枝风味。尤其喜欢珍五的珍酒的口味，珍五的珍酒特别好喝不上头。
珍酒的：珍品珍酒、珍五、珍八、珍十五、珍三十及文创产品都是纯坤沙酒，珍酒系列都是坤沙工艺酿制的酱香型白酒。珍酒作为异地茅台，虽然走的是中低端路线，但品质一直都不错，而珍品珍酒作为经典款，其品质和口碑一直都很不错，价格不高还是纯正的坤沙酱酒。
酱香酒坤沙碎沙翻沙串沙的区别?
一.坤沙酒：坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的酱香型白酒。坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的储存期，1年的勾兑期。从原料到出厂总共要5年的时间，坤沙工艺在4个工艺中是最复杂的，出来的酒也是最贵的。 二.碎沙酒：用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了，酿造出来的酒也好入口。但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受碎沙酒。
酱酒坤沙与细沙的区别?
其主要区别是酿制过程中，使用的原材料高粱的产地和完整性。 酱酒坤沙酒，其大曲是用60℃以上的高温，把小麦融化制成的曲块，然后用本地80%完整的红缨子高粱作为原料。酿酒时反复蒸煮9次，除了“下沙”和“糙沙”不取酒外，剩余7次轮流取酒，然后进一步勾调，完成后窖藏至少三年以上才可以出厂成酒。 而细沙，用的原料不一定是本地的红缨子高粱，并且作为原料时要将高粱完全粉碎。可能是单一的大曲，或者是多种区块混杂，再添加催化剂。
酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。没有细沙之说。坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，颗粒饱满，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得着反复蒸煮，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。
入门级大曲坤沙酒有哪些?
茅台集团、国台、钓鱼台、甚至珍酒、怀庄等。以上酒厂的坤沙酒质品质都可以保证，同时成本和自身定位也比较高，难以做到兼备。 坤沙酒是酱香型白酒的最高工艺，现在市场上售卖的酱香型白酒有四种工艺，分别是：坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺、窜沙工艺。目前，国家酱香酒标准只承认坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺这三种工艺，属于纯粮固态工艺的酱香型白酒。
