酒酿不出酒怎么补救?
1. 酒曲无问题，温度不够时，用保温材料包裹严实。 最好有保温容器，然后用一个瓶子装热水放在旁边，提高系统温度，可以加速发酵。 2. 酒酿过程中温度过低会导致不出水，出酒酿。 倘若为酒曲问题，其影响因素较多，例如糯米未蒸熟，米酒器材不干净，发醇素占比投入不够等导致酒酿不出水无法补救。
酒酿的做法?
你好，酒酿的做法： 材料： 糯米、酒曲、白糖、水。 步骤： 1. 糯米洗净后浸泡 4 个小时以上，再用清水洗净，沥干水分备用。 2. 将酒曲用温水泡软，捞出沥干水分。 3. 把糯米和酒曲混合均匀，放入蒸锅中蒸熟。
材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花适量，冷开水适量 做法：1、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了，冬天我一般都是浸泡过夜。 2、蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。 3、大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水，防止蒸出来的米饭太硬。
酒与酒酿区别?
酒酿和米酒不是一样的。米酒（甜酒）：甜酒(Liqueur)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。 过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。酒酿：又叫醪糟，甜酒，酸酒，是经糯米（又称江米）发酵而成的一种米酒。吃的时候可以连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮开了吃。扩展资料米酒的功效对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。 2. 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。 3. 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。酒酿的功效吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦。 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
两者的制作材料，制作过程和主要用途有不同，我们常用稻米制作米酒，也被称为黄酒，是我们做菜的一种调味品，可以用来为海鲜去腥味，为肉类提鲜，很少作为饮品独自上桌，米酒的制作时间比较短，一般只需要二十个小时，之后就可以用来调味，酒酿的主要材料是糯米，基本很少作为调味品，酒酿主要是饮酒人士作为喜爱的一种饮品，在某些地区也是冬天和月子驱寒的良品，且酒酿发酵时间长于米酒，一般需要三十六小时，酒酿味道甘醇浓厚，可暖身子，促进消化。
酒是以谷物高粱为原料酿造而成，酒酿是用糯米，水和甜酒曲做的。两者制作原料和制作工艺不同。酒属于带有酒精度的饮料多饮易醉，而酒酿不是真正意义上的酒，酒酿可以做成甜品。而酒和酒酿的售卖价格也不同，口感也不同，包装不同。希望对您有所帮助。
酒酿制作方法?
食材:糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个 【制作步骤如下】 1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中 2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，问:那能用能把糯米煮熟么？答:不能 3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸 4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键 5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好 6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态 7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40°，小圆这边室内的温度是32°，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了
酒酿 时间——最好的调味品！酒酿便是最好的见证！酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿可以煮汤团~可以冲蛋~口感酸甜可口，老少皆宜。江南地区的人大抵都很喜欢。 原料：糯米、酒曲。
自制酒酿家庭做法?
之前自己曾经制作过多次酒酿，非常成功，现在介绍一下我的酒酿制作过程，但先说明，因为本人是南方人，我所说的操作方法只适合南方天气，因为没有在北方生活过，所以这个方法不一定适合北方哦。 做酒酿用长条形的糯米比较好（当然，圆形的糯米也可以做），首先把糯米洗净后用清水浸泡一晚上。 第二天早上把糯米捞起沥干水份后，用蒸布铺在蒸隔上，糯米铺在蒸布上隔水蒸45分钟，然后把蒸好的糯米饭拿出来放凉后打散，为了方便打散粘性大的糯米饭，打散时可以用少许凉白开均匀撒在糯米饭上，这样做一是为了方便把糯米饭打散，二是可以增加发酵后的米酒增多些，但是凉白开只能够打散米饭就可以了，不能撒太多。 打散米饭后，找一个干净不沾油，不沾生水的大口玻璃瓶或者陶瓷罐（大碗等），把米饭放进去后，均匀地撒上酒酿专用的酵母粉（我是二斤糯米放两小包酵母，两小包大约有十五到二十克左右吧）。 记住了，做酒酿全程所有的东西都不能粘到半点油花，不能粘生水，不然会全功尽弃！撒酵母粉时，要用不沾油的筷子或勺子把酵母粉和糯米饭完全拌匀，这一步很重要，不拌匀的话会造成有些地方发酵不到。 拌好酵母粉后，把糯米饭用手稍微压紧糯米饭（不用压得太实），然后在压紧的糯米饭中间挖开一个两个或三个手指大的洞（有点像古时的铜钱那种，中间开个洞），至于这个洞是开来做什么，我也不太清楚，因为奶奶就是这么教我的，估计是让发酵出来的米酒藏身用的吧。 这些做好后，就用一块大毛巾裹紧玻璃瓶（厚毛巾是冬天用，如果夏天，用一块干净的薄毛巾或薄布裹就好）然后放到温度比较高的地方，冬天一般六七天就好了（在南方），夏天两三天就可以吃了。
糯米洗净放入锅中，加入与煮饭等量的水，煮45分钟，取出放凉，所有用具提前用开水消毒，凉白开加甜酒曲搅匀，倒入放凉的糯米饭中，加少许凉白开调匀，装入罐中，表面撒上甜酒曲，盖盖室温发酵24小时，放冰箱冷藏2天即可。
酒酿是我们家为数不多的全家都喜欢吃的，做法也超级简单：把糯米淘洗干净，加水泡两个小时左右，然后沥干水分上锅蒸熟，用无油的容器盛出来晾的手摸上去有一点点温热，把甜酒曲放进去，拌匀，压实，中间掏出一个孔，加入晾凉的开水，用保鲜膜封紧，冬天的时候要用旧棉衣包起来，保持在24度左右放置两天左右在外面都能闻到香味就好了。
主料：糯米4斤、二锅头20毫升。 辅料：酒曲10克、酒饼10克。 糯米酒的做法： 1、准备糯米。 2、糯米要多冲洗几次，彻底的洗干净一些。 3、然后加入少许的水。 4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。 5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。
在家自制香甜的酒酿方法 1、糯米浸泡一夜，让其吸足水份。 2、上锅蒸二十五分钟。 3、蒸好后，晶莹剔透哈。 4、用一个干净无水无油的器皿。 5、蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。6、倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小洞
