做10斤糯米红酒大约多少水合适?
15至16斤 做10斤糯米红酒大约需要15至16斤的水。具体的水量可以根据个人口味和喜好来调整，水少则酒会浓，反之亦然。
红酒酒糟怎么做?
红酒酒糟是指酿造红酒后剩余的残渣，通常含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。以下是制作红酒酒糟的步骤： 1. 准备材料：红酒酒糟、白糖、酵母、水。 2. 将红酒酒糟放入一个干净的容器中，加入适量的白糖和酵母，搅拌均匀。 3. 加入适量的水，使酒糟的湿度适中，不要太干或太湿。 4. 将容器密封，放在温暖通风的地方，让其自然发酵。 5. 发酵过程中，需要每天打开容器，搅拌一下酒糟，以释放其中的二氧化碳。 6. 发酵时间一般为 7-10 天，具体时间取决于温度和湿度。 7. 发酵完成后，将酒糟过滤，去除其中的固体残渣，留下的液体就是红酒酒糟。 需要注意的是，制作红酒酒糟需要一定的技术和经验，如果没有相关经验，建议先进行一些尝试和学习。同时，在制作过程中需要注意卫生，避免细菌污染。
红酒糟简介 糯米洗净再泡水蒸熟，最后以酒麴发酵而得。将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味。
红曲葡萄酒制作方法?
酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。 在农家小屋中，往往可以见到一个个大缸整齐地排列着，缸中的糯米正在发酵着，清红透亮地直冒泡儿。 过一段日子，缸中的原料融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。 发酵时间一般是20天至30天（不同的季节因气温不同发酵速度也不同），有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。 然后在大缸中挤入一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装入瓮中。
常见的有3种 1、是红曲拌饭直接发酵法, 2、是红曲加白曲拌饭直接发酵法, 3、是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。 2、这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。
做糯米红酒太干要加水吗?
不要加 觉得糯米酒酿太干一般是建议不加水的，如果一定要加建议加少量的冷开水，多了可能容易影响酒的味道。 一般在酿造糯米酒时，建议注意酿造环境的温度，一般糯米酒发酵时温度太高或太低都会影响发酵糖化，建议的温度约在30~35℃左右。
，做甜酒发酵期间米饭太干了，是可以加水的。但加水是有讲究的。决不可加自来水。加了自来水甜酒就会变酸，酿不成甜酒了。要加水只能加适量的凉开水。这样酿出的甜酒不仅出酒率高，而且酒味甜美，发醇时间也会缩短。
古田红酒的酿造方法?
酿造方法是：把蒸熟的米饭倒进已经加入按照配比水的酒缸中，再倒入酒曲，搅拌，然后放一块木板或者别的东西把缸口盖住不让粉尘和别的杂物掉入缸内即可。记住水不可过满，要留一定的位置，因为这米饭发酵后会升高缸内水位。
古田的老红酒选用古田当地优质糯米和天然山泉水、天然植物酒曲为原料，采用上千年的传统陶瓷酒缸酿造工艺，未加酒精、色素、防腐剂、增稠剂，是正宗纯天然绿色饮品。
红酒曲酿酒与糯米比例?
制作红曲酒，糯米与红曲的比例有一定的要求。根据不同的配方，糯米与红曲的比例一般有以下两种： 1. 糯米4斤，红曲5%～10%，白曲3～4%，清水100～120%。 2. 糯米5斤，红酒曲7两。 在制作过程中，首先要把糯米洗净后加水浸泡12小时左右，然后用清水烧开并倒入准备好的酒坛子里自然降温至35度左右时加入红曲泡上。同时，米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透。最后，蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。 以上是两种不同的糯米与红曲比例的制作方法，可以根据个人口味和酿酒设备的不同进行适当调整。
古田青红酒酿制方法?
答：1、先将糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。 2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天，让糯米粒饱满。 3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备酿制青红酒的大酒坛子中，后面备用。 4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。 5、蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀 6、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。 7、将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度，这个时候我们就能闻到很香的糯米味道。
做法： 材料：糯米5000克，纯净水5000克，白曲200克，红曲400克（红曲可以是酿造青红酒的原料，必不可少）。 酿造前： 1、把糯米用清水淘洗3遍，沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间，捞出沥干。 2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开，放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。 酿造方法： 1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布，把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺，用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上，摊开降温至大约30度左右，再把白曲和红曲混合均匀，倒在糯米上。 3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀，团成若干个饭团放入酿酒的坛子里，大约装到坛子八分满的位置，盖住坛口放在阴凉处任其发酵。 4、在发酵刚开始的第一周里，坛子里的糯米会产生许多气泡，从而浮起到坛口的位置，此进要用无油无水的干净勺子，把浮起的糯米往下压至原有高度。 5、大约发酵到第10天左右，等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候，此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来（密封以后就不能随意开启了，否则就会影响青红酒的发酵）。 6、大约发酵到45天以后，我们就可以打开坛口，此时的青红酒就酿成了。但是，酿造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打开坛口就越好。
买上好的红曲，最好是福建古田产的。 3两红曲，3斤水，3斤糯米，刚好够一小坛子。别忘了糯米发酵会膨胀，至少留三分之一的空间。 糯米用水泡三小时后淘净。 蒸屉里铺上纱布，糯米干蒸。
糯米酒和红酒有什么区别吗?
材料上: 糯米酒 是用糯米,红酒是用葡萄 色泽上: 糯米酒 是黄色或褐红色,红酒是桃红色、或 玫瑰红 、淡红色 气味上: 糯米酒 是香味浓馥,带有米的和酒的香气,红酒是葡萄, 香脂 和 焙烤 气味 味觉上: 糯米酒 甘甜芳醇,红酒是苦涩,微酸。基本没有甜味 食用上: 糯米酒 可以用水煮来食用,红酒可以烹饪用 酒精含量: 糯米酒 酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯,红酒高于糯米
