老鳗鱼炖汤的做法?
鳗鱼250g 红酒100ml 糖适量 盐适量 油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 做法步骤 红酒鳗鱼1. 鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。 红酒鳗鱼2. 放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。 红酒鳗鱼3. 锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。 红酒鳗鱼4. 都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁
做法如下：食材：鳗鱼1条、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。 1、将鳗鱼宰杀洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。 2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。 3、将腌制入味的鳗鱼块下油锅油煎至两面金黄。
温州黄酒炖河鳗怎样做?
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。 烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
啤酒炖河鳗正宗做法?
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。 烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
食材 河鳗2条，啤酒1000ml，枸杞适量，糖适量，姜适量 做法步骤 步骤 1/8 首先将河鳗洗净后切段，放入高压锅中。 步骤 2/8 放入姜片和枸杞。
正宗温州酒炖河鳗做法?
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。 烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
黄酒鳗鱼正宗做法?
用料 鳗鱼干半条约250g，黄酒少量，蒸鱼豆豉适量 黄酒蒸鳗鱼干的做法步骤 1.鳗鱼干用黄酒泡半小时，淹过即可。不喜欢酒味的可以用凉水泡 2.泡好后鳗鱼干夹出摆盘，倒入约一半黄酒，一点点蒸鱼豆豉，入梯蒸十五分钟。喜欢微甜口味的还可以在出屉少撒少量糖。
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
黄酒炖鳗鱼汤（沙鳗）的做法步骤 1. 沙鳗洗净，在沙鳗身上切刀，以便更入味。 2. 放入锅中，黄酒倒入，漫过鳗鱼身体。入生姜，蒸鱼鼓油，半勺食盐。 3. 炖二十分钟左右，看下咸淡重新调整,出锅！肉质非常鲜美！
海鳗鱼的做法?
用料： 海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽 半汤勺、白糖 少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟） 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱1勺 做法步骤： 步骤 1 鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。 步骤 2 蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。 步骤 3 倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。 步骤 4 1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。2、放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。 步骤 5 再少量倒入一点开水，调一下咸淡。大火开后转小火，15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头，再小火5分钟。大火收汁即可。 步骤 6 盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜
主料：鳗鱼1500克。 调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。 做法 1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片； 2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
食材：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克 具体做法： 鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时 锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。
食材：深海鳗四条，蒜两头，姜3片，酱油、蚝油，、料酒，、白糖、葱花等各适量 做法步骤： 1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗纯净水。 2.清理海鳗鱼，有的人喜欢先切成段再抠内脏，我这里直接用剪刀剪开处理的，然后切的段，都一样，并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。 3.把鳗鱼切口摆在锅底，因为鳗鱼皮容易粘锅，避免糊锅底，所以开始的时候尽可能这样摆放。 4.把姜蒜水（含姜蒜）倒入锅中，加入适量料酒，开火炖。
红酒炖泥鳅鱼怎么做?
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
原料 泥鳅 (两斤) 葱姜蒜 适量 尖椒 5-8个 花椒八角 适量 调味料 适量 1/首先要做的是把泥鳅给处理一下，把内脏去掉然后洗净放在碗里。 2/准备配料，葱姜蒜洗净切好，尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味会比较好。 3/热锅上油，油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。 4/之后再把大蒜和尖椒放入锅继续炒香。 5/炒香后再把泥鳅放入锅中，最好不要用铲子铲着炒，不然肉容易散掉。最好颠勺让泥鳅均匀的受热。 6/之后加入酱油，盐。再次颠勺让其均匀的吸收调味料。为了更好的去腥还可以放点白酒。 7/接着放入适量的水，以没过泥鳅为准。然后盖上锅盖，至少要炖20分钟左右。 8/在炖的过程当中，可以掀盖看一下煮到什么程度了。 9/最后汤汁变得浓稠，香味弥漫厨房，差不多就炖好了，放点鸡精就可以出锅了。 10.美味又好吃的泥鳅炖酒做法完成开吃了。
1、原料：泥鳅600克、火腿50克、红酒10克、盐5克、大蒜100克,味精3克、小葱30克、白砂糖10克、姜20克、酱油30克、猪油60克。 2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器。 3、洗净的泥鳅加精盐、红酒拌匀，腌约10分钟。 4、火腿切为细条，葱切为寸段，姜切为片。 5、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。 6、再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
红酒炖鳗鱼做法?
1. 将鳗鱼切成块状。 2. 将鳗鱼块放入碗中，倒入红葡萄酒100毫升，再加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。 3. 锅内加入少量油预热，将腌制好的鳗鱼块放入锅中，将两面稍稍煎至金黄色后，加入糖、剩余的200毫升红葡萄酒以及适量的盐，用文火慢炖。 4. 约40分钟后，待锅内汤汁变得浓稠后即可关火取出。
主料: 鳗鱼 250g 辅料: 红酒100ml 葱适量 姜适量 蒜适量 调料: 糖适量 盐适量 油适量 烹饪步骤: 步骤1 鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。 步骤2 放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。 步骤3 锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。 步骤4 都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。
用黄酒 食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
温州酒炖河鳗正宗做法?
主料：河鳗700克， 辅料：枸杞子20克，当归5克，黑枣（有核）20克，枣（干）30克， 调料：白酒20克，盐3克 做法 1.将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。 烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
1.河鳗宰杀制净，改刀后焯水；金华火腿切薄片。 2.锅入色拉油，放入姜片、蒜片爆香，放入火腿片、河鳗，倒入骨汤没过食材，烧开后倒入容器内，用花雕酒、盐、味精、生抽调味，放入蒸箱蒸40分钟取出，用葱段、泡好的枸杞子撒面装饰即可
温州正宗河鳗的做法?
温州正宗河鳗做法如下 食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。 烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
食材： 鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许 做法如下： 1：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下。 2：烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
