三杯鸭怎么做好吃，客家三杯鸭的家常做法?
主料：鸭边腿肉三支、九层塔； 辅料：米酒、麻油、酱油、生姜、蒜； 三杯鸭的做法具体步骤 1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中，保持新鲜； 大蒜粒用8、9粒左右（根据肉量增减）；姜一块用刀拍裂；鸭边腿肉三支洗净； 2、米酒、酱油和麻油各一杯，将其按1:1:1的比例调好备用（一杯的量可根据鸭肉而定）； 3.将鸭腿肉肥的去除（炼成鸭油，做油饼、油卷，，） 4.去除好的鸭腿肉切成稍大块； 5.坐锅，开火，锅里不要加入油； 6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水，抄出油； 7.抄至鸭肉外面微焦，锅里存有一些鸭肉油； 8.放入蒜头，姜块翻抄几下； 9.加入准备好的一杯酱油； 10.加入准备好的一杯香麻油； 11.加入准备的一杯米酒； 12.盖上锅盖，转小火25至35分钟（根据肉量掌握时间，中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况）； 13.20分钟后，加入雕花酒半杯（也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒），大火收汁后关火即好； 14.将新鲜九层塔放入碗底里； 15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔，再出鸭肉块即可享用啦。
用料:整鸭半只，客家黄酒一杯，油少许，酱油一杯，姜、蒜头、蒜、干葱头少许，白糖一杯，香叶，桂皮、陈皮少许。 做法: 1、先用桂皮香叶陈皮把鸭煮一下，冷水下锅的。 2、把飞过水的鸭看起来放入葱头、姜片、蒜头、蒜。
1、两半边鸭腿下半部分，米酒一杯，生抽一杯，香菇二朵桂皮一小块，葱头一个，八角一个，姜三片，糖少量。 2、把鸭肉洗干净，沥干水分。 3、放鸭肉放到锅里煎到金黄。 4、先把鸭肉放到锅里，然后倒入一杯米洒，一杯生抽，一杯水，放入香菇、姜、桂皮、蒜头、八角、糖，浸泡十分钟。
主料；麻鸭；半只；辅料；油；适量；米酒；120毫升；味极鲜生抽；120毫升；清水；120毫升；生姜；适量；大葱；适量；冰糖；适量；步骤； 1.把半只鸭处理干净。 ； 2.准备米酒，生抽，清水各120ML。 ； 3.切姜丝，大葱，备冰糖。
客家菜的家常做法?
豆腐干米粉蒸牛肉～ 食材配料：大米3汤匙、江米1汤匙、牛柳肉200克、豆腐干3块。食用油少许、料酒2汤匙、生抽2汤匙、甜面酱2汤匙、鸡精一点、白糖1/2汤匙、香油1汤匙、蒸肉粉适量、红酒1汤匙、嫩肉粉1汤匙、葱、姜各少许。 烹饪步骤： 1、将牛肉洗净切薄片，用料酒、嫩肉粉、色拉油、葱、姜腌制。 2、将大米、江米放锅中，小火炒至米发微黄色，晾凉。待凉时擀碎粒状待用。 3、将豆腐干切斜片。将生抽、甜面酱、鸡精、白糖、香油、红酒调成汁。
客家菜是我国的一个特色餐饮文化，以口味鲜美、健康营养、风味独特而闻名。以下是客家菜的几个家常做法供您参考： 1. 酿豆腐：将豆腐切成长条形，挖去中间的豆腐糊，把五花肉等的馅料填满，入锅蒸熟。 2. 麻辣烤鱼：将鱼洗净，切小块，入葱姜、盐、酱油、花椒等调料腌制半小时。然后将鱼块放入烤盘，撒上辣椒粉和蒜末，入烤箱200度，烤至表面酥脆即可。 3. 手擀面：将面粉和温水调成软硬适中的面团，揉至光滑，饧30分钟。然后将面团揉成条状，多次擀成薄面饼，切成小块。煮熟之后，加入各类调料适量，混合均匀即可。 4. 手撕包菜：将包菜切成细丝，加入葱姜、盐、酱油、辣椒等调料搅拌均匀，待其均匀入味后略放一会。然后用手将菜擀压，撕成长条型即可。 5. 香酥排骨：将排骨切成一小块一小块的，加入醋、酱油、花椒粉、姜蒜末等调料腌制半小时。 然后将排骨沾上干淀粉，用油炸至酥脆。 客家菜健康营养、口味独特，具有浓郁的民间文化特色，在家中尝试做一下这些家常做法，也许能为您和家人带来不一样的美妙味蕾体验。
材料：鸡肉、老姜、蒜头、娘酒、红曲粉、盐、鸡精、花生油、蚝油 1、将鸡洗净切块。 2、热炒锅，倒入油，待油热后放进姜片和蒜头爆香。 3、把盐涂抹到鸡块上，静置五分钟。 4、倒入鸡块，将鸡块大火炒至变色。 5、撒入适量的盐、红曲粉和鸡精，加蚝油和客家娘酒，娘酒要刚好浸过鸡。 6、盖上锅盖煮10分钟左右，倒入生粉收汁，再等2分钟，即可出锅。
客家米酒能代替黄酒吗?
客家米酒是一种汉族传统名酒。客家米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。 客家酒分米酒和黄酒，米酒是透明的，黄酒是黄的，和绍兴黄酒不同，客家黄酒有甜度和葡萄酒差不多，属温补型的，客家妇女坐月子吃黄酒煮鸡。 客家米酒可以代替黄酒，既可以去掉腥味，还可以使菜的味道醇厚起来，特香。
