怎么解决白酒辣喉?在酿造工艺应注意哪些细节?
造成白酒辣味的成分主要是糠醛、杂醇油、醛类物质，一般认为，有刺激性辣味，是低级醛过多。 低沸点醛多是流酒温度过低、储存期过短、卫生条件差等因素造成的。 解决办法：原料清蒸彻底、环境卫生清洁工作搞好，蒸馏时控制流酒温度稍高点，可以减少醛类物质的含量，储存一段时间后，辣味物质的量就会减少。
白酒入口辣喉是不是好酒?
是的，好的白酒入口不辣。 白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的。然而你可能不知道的是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，所以无论白酒的度数有多高，酒精含量到底有多少，对白酒的口感是没有影响的，也就是说白酒的度数和“辣”味是没直接关系的。
白酒入口辣喉就不是好酒。好的白酒无论度数高低，讲求的是滋味醇厚甘洌，不辣喉是最基本的门槛儿。 辣不是一种味道，而是一种疼痛刺激的感觉。白酒辣喉主要是因为酿造工艺上出现了纰漏或者粗糙，使酒精中的醛类物质如丙烯醛，没有得到完全的中和而产生的。 所以说辣喉的一定不是好酒。
不好。 评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
白酒辣嗓子是好酒吗?
白酒入口辣喉就不是好酒。好的白酒无论度数高低，讲求的是滋味醇厚甘洌，不辣喉是最基本的门槛儿。 辣不是一种味道，而是一种疼痛刺激的感觉。白酒辣喉主要是因为酿造工艺上出现了纰漏或者粗糙，使酒精中的醛类物质如丙烯醛，没有得到完全的中和而产生的。 所以说辣喉的一定不是好酒。
辣嗓子的酒是好酒吗?
不是 白酒入口辣喉就不是好酒。好的白酒无论度数高低,讲求的是滋味醇厚甘洌,不辣喉是最基本的门槛儿。 辣不是一种味道,而是一种疼痛刺激的感觉。白酒辣喉主要是因为酿造工艺上出现了纰漏或者粗糙,使酒精中的醛类物质如丙烯醛,没有得到完全的中和而产生的。 所以说辣喉的一定不是好酒。
辣嗓子的酒并不是好酒。 好酒应该是口感柔和、香气浓郁、回味悠长的酒。而辣嗓子的酒则可能会对口腔和喉咙造成刺激，影响品尝体验。当然，每个人的口味和偏好不同，有些人可能会喜欢辣嗓子的酒。但是，总的来说，辣嗓子的酒并不是一种好的饮酒选择。
剑南春52度水晶瓶入口有点辣喉?
因为剑南春52度水晶瓶执行的是企业标准，配料为“水、高粱、小麦、食用酒精、食用香料”，此酒的“勾兑”属性触碰到消费者敏感的神经。 入口体验不佳，评价者反映其“辣”“冲”“烧口”“只有到喉咙里才有点酒味”。此外，浓香老窖后劲足，但也给一些消费者带来了容易上头的困扰。
剑南春52度水晶瓶入口是有点辣喉的。剑南春年份酒的生产由质检部门对贮存满15年和30年的基础酒进行多项指标的测定，再由酒体设计专家对15年和30年贮存期的基础酒进行精心挑选、组合，定型后必须达到剑南春年份酒挥发系数内控指标。
