红酒中的单宁指的是什么?
单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。 在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。
葡萄酒中的单宁是指什么?
1、单宁是一种多酚物质，它存在于葡萄的果皮、种子还有根茎里面，在红酒里面是广泛存在的，能够让红酒的口感更加干爽 2、在红酒的酿造过程中，葡萄的质量、成熟度还有萃取方式都影响了红酒里面单宁的质量。 3、单宁的多少可以决定红酒的风味，缺乏单宁的红酒质地轻薄，喝起来没有厚实的感觉。而单宁比较丰富的红酒喝起来会让舌头有一种被抓捏的感觉，而咽入喉咙之后又有着如丝绸般顺滑的感觉，而且单宁除了能够给红酒带来更好的口感，还可以帮酒陈年，酝酿出细腻醇厚致的风味
单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。 在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。
红酒单宁是什么意思?
红酒单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。它在红酒中扮演着重要的角色，赋予红酒干涩的口感1。单宁存在于酿酒葡萄的果皮、种子和橡木桶中。在口腔中，单宁呈现一种“抓捏”或“收敛”的感觉，让人仿佛口含一群不肯随唾沫游走的小小吸盘，俗称“涩”。此外，单宁的分子量一般在500-3000之间，它在红酒中与唾液蛋白质发生化学反应，使口腔产生一种收敛性触感2。
答案是；所谓的单宁是由英文Tannins直接音译过来的，它是一种化学物质，属于酚类，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
葡萄酒真的是单宁越高，口感越涩就越好吗?
葡萄酒的单宁仅出现在红葡萄酒上，首先这里酒对葡萄酒一错误的理解，葡萄酒分白葡萄酒和红葡萄酒，而白葡萄酒几乎没有单宁的，我们就不能说没有单宁的葡萄酒不好了，还有葡萄酒主要根据酒庄的酿造习惯来决定他们葡萄酒的单宁，有些著名的产区并不把高单宁的酒作为他们酿造风格，比如:博若莱新酒，而这个产区的酒几乎都不会有过于厚重的单宁，一样受到很多葡萄酒的爱好者，所以单宁的轻厚并不能完全决定一瓶葡萄酒的品质。
这个不一定，对于好酒来说当然不是。虽然单宁可以说是红葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定，而且还和酒中的其他物质反映，生成新的物质增加酒体的复杂性。但是一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。可以参考一个葡萄酒品质测算公式：酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。显然单宁多了，指数就下来了。希望这个解释能帮助到你。
葡萄酒的好坏和单宁含量关系不大！单宁含量的高低实际上和葡萄的品种有关。酿酒的葡萄赤霞珠相对单宁含量高一点，酿出的酒涩一点；而黑比诺的单宁含量较低，就涩味淡一点。其实葡萄酒的好坏关键在于味道协调，要有单宁的涩，也要有丰富的果香味才能体现一款葡萄酒的品质好坏的
红酒中单宁是不是越多越好?
不能说单宁高酒越好。如果能把单宁低的黑皮诺做到单宁很高，这就是技术，酒就是好，比如勃艮第的特级园或者直接说罗曼尼康帝。 但是一些高单宁品种，比如萨格兰提诺，他们酿造的酒品质有高有低，但它确实是最高单宁的酒。但不能说它酒品质就一定好
