分子红酒鹅肝的正宗做法?
食材 鹅肝 适量 红酒 50毫升 草莓酱 20克 黑胡椒粉 少量 方法/步骤 1 将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻； 2 切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚； 3 根据人数决定用多少，放入适量黑胡椒粉； 再放入少量红酒腌制一会； 放入适量淀粉； 将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性； 将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性； 待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些； 底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用； 锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱； 倒入适量红酒； 将料汁熬至浓稠一些即可； 将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，配上吐司，非常美味！
红酒鹅肝一:将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会,加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。 红酒鹅肝二:葡萄10粒,新鲜鹅肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许... 红酒鹅肝三:莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g
红酒鹅肝烧汁用哪个牌子的好?
鱼子酱和鹅肝酱可以选择德国进口福瑞德黑鱼子酱，以及法国进口ROUGIE(禄吉)鹅肝酱，品质、口感都不错。 选牌子其实还是要根据自己的消费水平以及口味来。法国鹅肝酱的味道是最为美味的，法国鹅肝酱的牌子有VDL维迪艾、GAK、No.239、ADRIEN DELBAS 、ROUGIE（禄吉） 、Succes Gourmand、REFLETS DE FRANCE、LABEYRIE等。德国进口福瑞德法国进口ROUGIE（禄吉）鹅肝酱好评肥肠不错，可以在大型超市和购物网站买到。
这个问题并不能回答明确的结论，因为每个人的口味和品位都不同。 但可以提供一些有用的信息供选择，比如原材料、品牌、口感和风味等方面。 可以选择法国的Lafite、澳大利亚的Jacob's Creek等口感较好的红酒，选择品质较高的鹅肝如法国的Fois Gras、加拿大的Rougie等，深色、口感醇厚的酱汁可能更加适合烧鹅肝。 综上所述，个人视口味而异，可以选择适合自己的品牌和原材料。
1、配搭冠军：美乐-赤霞珠混酿。甘香、果香并存，盖过当时已经冷食了的鹅肝腥度，把菜式的美味还原了。 2、配搭亚军：卡蒙纳红葡萄酒。果香平衡了鹅肝的油腻，甘香无穷。 3、配搭季军：德国雷司令。酒演变出花香，蜂蜜感突出，收尾微苦，但甘香四溢，有瑕不盖瑜。
酱鹅肝的家常做法?
.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。 2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。） 3.鹅肝熟透捞出晾一晾。 4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。
步骤:鹅肝洗净沥干水，倒入料酒，生抽，老抽搅拌，香叶，桂皮，八角，白芷，草果泡水洗净，草果洗净后需要用刀背敲裂开，葱姜切丝备用，冷锅冷油下葱姜小火煸香，继续小火加入香料煸出香味。 用乳料包把煸好的香料装起来备用 锅中余油中加入精制油烧热，倒入酱好的鹅肝倒入翻炒一下，根据口味喜好加入盐、冰糖和老抽调色调味。一般味道偏甜一些。 大火煮开后改中小火，盖上锅盖，继续煮3分钟后，开盖用大火收汁。 最后可淋上麻油增香。
鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许 烹饪步骤 将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天 去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒 将鹅肝装入密封罐 将密封罐放在50度左右的温水中 将水浴的鹅肝，放入提前预热至100度的烤箱，加热1小时
红酒炖鹅肝的做法?
1、葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。 2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。 3、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。 4、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
