蒸馏酒降度的方法?
吸附法，生产低度白酒的一个较为普遍的方法。活性炭是多孔结构，就是这些孔道能够吸附降度后产生的杂质。由于这些孔道过小，虽然在可以吸附白酒中的甲醇、杂醇油、沉淀物等，但连同白酒中的呈香物质己酸乙酯也一同吸附掉，所以酒体香气会变得寡淡，但这不是什么大的问题，后期进行勾调即可。 对于酒口感方面，这就需要利用勾调技术来进行弥补，去掉所谓的“水味”和寡淡的味道，从产品角度分析，之一过程比上一过程更加有加厚素含量，因为佳肴满足酒口感的需求还要放置复杂成分的析出。
白酒降度用什么水?
答:用软水(纯净水，或蒸馏水)如果加入自来水或者矿泉水里面的钙离子和镁离子及矿物质能使酒变得混浊，而加入软水酒会清沏透亮。
白酒降度技术配方?
白酒是具有胶体性质的液体，其酒精分子与其他香味成分因醇溶性和水溶性等特点，使降度后酒体发生较大变化，会使酒体不稳定，降度后酒体温度会瞬间升高，分子运动剧烈，络合、缔合、水解等的反应加大；也容易引起大分子水溶性物质溶出，变得浑浊，这些香味物质溶出后，经过过滤容易损失香味成分。所以贮酒期间合理选择酒源进行降度贮存，能有效保障中高端产品的质量稳定。 (1)直接降度法 【实例】为把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，直接按照计算好的配方加水直接降度为45%vol。但此法缺点为直接降到低于40%vol左右的白酒时，酒体会变浑浊，要解决这一问题，可以先进行原度酒的精滤，然后再加水。 (2)梯度降度法 【实例】为把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，可分三次进行降度，第一次降为60%vol，搅拌贮存一段时间后，再降为52%vol，再搅拌贮存一段时间后，最终降为45%vol。 此法的优点：能保留更多的香味物质，减少酯的水解。 (3)低度酒带高度酒法 【实例】为把68%vol的基础酒要降为52%vol的白酒，采用相同等级的38%vol降度酒，按一定的比例组合，变为52%，此法偶尔也要加一定的水，但加水控制量不能超过5%。 此法的优点：能保持原来基础的风味特征，酒体稳定，能迅速进行灌装，包装为成品酒。 此法的缺点：不同批次的酒质有一定的细微差异。
怎么降低白酒度数?
1、加热，使酒精挥发。2、加蒸馏水，稀释酒精。3、加冰，效果跟加水一样。加水会影响白酒的口感，所以一般不建议加水，如果觉得酒精度太高，那就不喝或者少喝。 白酒的度数是以酒精的含量为衡量标准的，白酒的酒度是以20℃时酒精容量百分比表示的，100毫升白酒中含酒精60毫升，其酒度为60°。（白酒主要成分是酒精和水，占总量的99%左右）
怎么降低白酒度数?
白酒降度一般通过三个方式去处理：一是兑浆降度，二是酒勾酒降度，三是贮存降度。 这三个方法中使用率最高的是兑浆降度法，兑浆降度法也就是俗称的“兑水降度法”，兑水降度不是说酒精度数高了就加水那么简单，白酒中的酯、醛、酸等微量成分只溶于酒精而不溶于水，兑水之后的白酒口感下降、酒体变浑浊
